每次做烘焙剩下的椰蓉，总被随手塞进冰箱角落，直到过期都没再碰过 —— 其实椰蓉自带浓郁的热带香气，不管做甜品、主食还是零食，加一勺就能让普通食材秒变 “网红味”。今天分享 5 种超简单的椰蓉吃法，不用复杂工具，新手跟着做也能成功，再也不用担心椰蓉浪费！

先搞懂：选对椰蓉是关键，2 个技巧避坑

不是所有椰蓉都适合做菜，选对了才够香，保存得当才不浪费：

看配料表：选 “纯椰蓉”：买的时候盯紧配料表，第一位是 “椰肉” 或 “椰丝”，没有 “白砂糖、植脂末、香精” 的才是纯椰蓉（比如海南产的椰蓉，香味更浓）；别买 “椰蓉馅料”，里面糖太多，做其他菜会齁。

保存：密封冷藏，别常温放：开封后的椰蓉容易吸潮结块，用密封袋装好，挤掉空气，放进冰箱冷藏室，能存 3 个月；如果结块了，倒在烤盘里，烤箱 100℃烤 5 分钟，就能恢复松散，香味还会更浓。

一、甜品类：一口沦陷的椰香甜蜜，比蛋糕店还好吃

1. 椰蓉小方：Q 弹软嫩，不用烤箱的懒人甜品

特点：冷藏后吃像椰香布丁，入口即化，夏天吃超解暑，食材只有 种，30 分钟就能做。

食材：纯牛奶200ml、玉米淀粉30g、白砂糖20g（根据口味减）、椰蓉50g（分2份）。

做法：

• 碗里放牛奶、玉米淀粉、白砂糖，用蛋抽搅到没有颗粒（淀粉别结块，不然会有硬芯）；
• 不粘锅小火加热，倒入混合液，边煮边用铲子搅拌，大概 2-3 分钟，液体变稠成 “糊状”，能挂在铲子上不掉，就关火；
• 提前在方形模具里铺一层椰蓉（底部 + 四周都铺满），把煮好的椰糊倒进模具，用铲子压平，放凉后冷藏 1 小时；
• 取出冷藏好的椰蓉块，切成 2cm 见方的小方块，再裹一层椰蓉，让每面都沾满，就可以吃了。

小技巧：想更 Q 弹，玉米淀粉可以加5g；怕甜的话，白砂糖减到15g，椰蓉本身有甜味。

2. 椰蓉糯米糍：外糯里软，咬开爆椰香

特点：糯米的软糯 + 椰蓉的香脆，咬一口满是椰香，还能包自己喜欢的馅料（比如豆沙、芒果），做法超灵活。

食材：糯米粉 100g、玉米淀粉 20g、白砂糖 15g、纯牛奶 150ml、黄油 15g、椰蓉 50g、豆沙馅 30g（可选）。

做法：

• 糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放进碗里，加牛奶搅成无颗粒的糊，盖上保鲜膜，扎几个小孔，蒸锅上汽后蒸 15 分钟；
• 蒸好的糯米团趁热加入黄油，戴手套揉到fz.09618.hk黄油完全吸收（黄油能让糯米团不粘手，更顺滑）；
• 把糯米团分成 50g / 个的小剂子，用手压成圆饼，中间放 1 勺豆沙馅（或芒果块），包起来揉成球；
• 最后把糯米球放进椰蓉里滚一圈，让表面沾满椰蓉，就完成了（吃不完放冰箱冷藏，别冷冻，会变硬）。

小技巧：蒸糯米糊时一定要蒸熟，没熟的话会粘牙；戴手套揉面团时，手套上抹点油，更不粘。

二、主食类：椰香融进饭面，早餐 / 晚餐都能吃

1. 椰蓉吐司：拉丝松软，早餐配牛奶绝了

特点：不用揉出膜，新手也能做的懒人吐司，切片后咬开满是椰蓉颗粒，烤一下更香脆。

食材：高筋面粉 250g、白砂糖 30g、酵母 3g、纯牛奶 120ml、鸡蛋 1 个、黄油 20g、椰蓉 40g（内馅）、白砂糖 10g（内馅）。

做法：

• 面包机里放高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋，启动 “揉面模式” 揉 20 分钟，加入软化的黄油，再揉 10 分钟；
• 揉好的面团盖保鲜膜，醒发至 2 倍大（用手指戳洞不回弹）；
• 内馅：椰蓉 40g + 白砂糖 10g 混合（喜欢奶味的可以加 1 勺炼乳）；
• 醒发好的面团擀成 30cm 长的长方形，均匀铺上椰蓉内馅，从一头卷起来，放进吐司模具，二次醒发至模具 8 分满；
• 烤箱上下火 180℃，烤 30 分钟（烤到表面金黄，怕糊的话最后 10 分钟盖锡纸），放凉后切片吃。

小技巧：没有面包机的话，手揉也可以，揉到面团光滑就行，不用追求手套膜；吐司放凉后再切片，不容易掉渣。

2. 椰蓉炒饭：咸香带甜，剩饭秒变新菜

特点：剩米饭别再做蛋炒饭了，加一勺椰蓉，瞬间有了热带风味，配虾仁、火腿都超搭。

食材：剩米饭 1 碗、鸡蛋 1 个、火腿 50g、青豆 30g、玉米粒 30g、椰蓉 20g、盐 2g、生抽 1 勺。

做法：

• 鸡蛋打散，火腿切小丁，青豆、玉米粒提前焯水（或用罐头）；
• 热锅倒油，倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用；
• 同一口锅，加少许油，放火腿丁、青豆、玉米粒炒 1 分钟，倒入剩米饭，用铲子压散，炒到米粒分明；
• 加 1 勺生抽、2g 盐调味，倒入蛋碎翻炒均匀，最后撒 20g 椰蓉，再炒 30 秒，让椰蓉裹在每粒米饭上，就可以出锅了。

小技巧：椰蓉最后放，炒太久会变糊；喜欢甜口的可以少放盐，多加 5g 白砂糖，做成甜口炒饭。

三、零食类：追剧必备，酥脆不粘牙

椰蓉饼干：一口一个，无黄油也酥脆

特点：不用黄油，用食用油就能做，烤出来的饼干酥脆掉渣，椰香浓郁，适合给孩子当零食。

食材：低筋面粉 150g、白砂糖 40g、鸡蛋 1 个、食用油 50ml、椰蓉 50g、泡打粉 1g（可选）。

做法：

• 碗里放白砂糖、鸡蛋，用蛋抽搅到白糖融化，加入食用油搅匀；
• 低筋面粉、泡打粉混合过筛，倒入蛋液中，再加入椰蓉，用手揉成光滑的面团（不粘手即可）；
• 把面团分成 15g / 个的小剂子，揉成小球，放在烤盘上，用手指轻轻压扁（饼干烤的时候会膨胀，中间留空隙）；
• 烤箱上下火 170℃，烤 20 分钟，直到饼干表面金黄，取出放凉后密封保存（凉了才会酥脆）。

小技巧：没有泡打粉也可以不放，饼干会更扎实；喜欢更脆的口感，烤好后别马上拿出来，在烤箱里焖 5 分钟。

4个小技巧，让椰蓉更香更好吃

烤一烤更香浓：不管做什么，椰蓉提前在无油的锅里小火炒 1-2 分钟，或烤箱 100℃烤 5 分钟，香味会翻倍，还能去除潮气；

搭配 “奶味” 更搭：椰蓉和牛奶、炼乳、淡奶油是绝配，加一点就能让椰香更浓，比如做椰蓉小方时加 1 勺炼乳，味道更醇厚；

控制用量别贪多：椰蓉虽然香，但放太多会腻，比如炒饭放 20g、饼干放 50g 就够，根据食材总量调整；

咸甜都能搭：椰蓉不只能做甜口，咸口菜里加一点也很绝，比如炒青菜、做汤时撒半勺，能增加层次感（试试椰蓉炒虾仁，超鲜）。

其实椰蓉是厨房里的 “香味魔法师”，不管是甜口的甜品，还是咸口的主食，加一勺就能变好吃。下次家里再剩椰蓉，别再浪费了，试试这几种做法，简单又美味，全家都爱吃！

你平时用椰蓉做过什么好吃的？评论区聊聊你的独家吃法，一起解锁椰蓉的更多可能性。