手撕包菜怎么做？教你详细做法，一看就会，脆爽入味，特下饭

说到好吃的素菜，在我心里手撕包菜绝对站前三，每周都要在家做好几次，有时候去饭店吃饭，也不忘点一道手撕包菜，不光我喜欢吃，家里的老人孩子也爱吃。

手撕包菜看起来简简单单，但想要做好也需要掌握一些窍门，不然容易出现包菜软趴趴还不入味的情况。起初我也是总是做不好这道菜，炒时间短了有些生不入味，炒时间久了不脆出水多。

那么，手撕包菜到底怎么做呢？在家里做好这道菜，要注重一些小细节，下面就来教你详细做法，一看就会，脆爽入味，特下饭！赶紧来看看吧，学会了保准能让你连吃两碗大米饭。

手撕包菜的做法：

做这道菜，包菜一定要选好，建议选那种圆形的，按压起来有些蓬的，把包菜切开后，可以看到内部是一层一层的，不是紧紧贴在一起的，松散的状态，这种包菜做手撕包菜才好吃，别买错了。

包菜一分为二，将叶片一片片的扒下来。处理好了，用流动水冲洗一下，再放一边沥水。

蒜瓣、小米椒或者干辣椒是必须的，多一些少一些都行，切好备用。

空碗中放入生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀，根据自己的口味调整好。（陈醋和白糖都是极少的量）

包菜放在筐里多抖动几下，水分越少越好。将包菜撕成小块。（比较硬的梗不舍得丢掉，可以用刀拍两下，再斜刀切片）

锅内加油，放入一小撮干花椒，小火翻炒出香味，再关火把花椒捞出。

接着放入蒜和辣椒，利用余温翻炒出香气，再放入包菜，这时开大火，快速翻炒，大约两分钟，炒到包菜颜色变绿有些软塌就行。

炒好后，立即倒入料汁，快速翻炒几下，均匀后出锅。喜欢酸香味浓一些，可以在出锅前沿着锅边淋一些醋进去快速翻炒。喜欢这道菜油润些，可以用猪油炒，或者搭配肥一些的猪肉。

按照这个方法炒好的手撕包菜，几乎不出水，每一口都脆爽可口。（吃的过程中盘内微微出汤是正常的，但不影响包菜的口感，这个汤用来拌饭也很美味）

做好手撕包菜，注意以下几点：

第一，包菜要选好。只有食材选得好，才能炒得更好吃；

第二，家里的火力不是很猛，所以不建议一次炒太多，以免受热不均匀，影响口感；

第三，不要着急撕小块。要先将包菜叶整片冲洗一下，并沥干水分。（很多人习惯先把包菜撕成块再清洗，不建议这么做，很难沥干，一下锅好多水）；

第四，料汁要提前准备好，不要等到炒的过程中一个个放；

第五，包菜下锅前先炸一下花椒，有些许花椒香炒出的包菜更好吃；

第六，包菜下锅后要一直保持大火翻炒。

掌握好以上方法，轻松做好手撕包菜，不掺肉都下饭，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！