香辣豆干，风味浓郁，下饭零食都OK！
创始人
2025-09-16 17:23:50
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香辣豆干是一道非常受欢迎的家常小菜，既适合下饭，也可以当作零食享用。它的做法简单，风味浓郁，香辣开胃，深受许多人喜爱。这道菜主要利用豆干本身扎实的口感和较强的吸味能力，搭配辣椒等调料烹制而成，成品色泽油润，香气扑鼻，吃起来格外过瘾。
制作香辣豆干并不需要复杂的准备，主要原料是白豆干，这种豆干质地紧实，容易切块且不易碎。一般将豆干切成大小均匀的薄片或小方块，这样更容易入味。配料方面，干辣椒、花椒、蒜片和葱段是必不可少的，它们能够提供经典的香辣风味。如果喜欢，也可以准备一些香菜或者熟芝麻用于最后点缀。
首先在锅内倒入适量食用油，油热后放入豆干，用中小火慢慢煸炒。这一步的目的是让豆干表面微微发黄，煸出部分水分，使豆干口感更加韧香。炒好后将豆干盛出备用。接着在锅里再加少许油，放入干辣椒、花椒和蒜片爆香，注意火候不要太大，以免炒糊。香味出来后，将豆干重新倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一片豆干都裹上香辣的油汁。
随后加入适量生抽、少许老抽和一点点糖进行调味调色。生抽提鲜，老抽增加红亮色泽，糖则能平衡辣味、丰富口感。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加一小勺豆瓣酱或者辣椒酱，这样味道层次会更加突出。继续翻炒片刻，让豆干充分吸收调料的味道。最后撒上葱段，简单翻拌几下即可出锅。装盘后还可以点缀少许香菜或熟芝麻，增加美观和风味。
这样一道香辣豆干就做好了。它的辣味鲜明却不刺激，豆干嚼劲十足越嚼越香，是非常适合家庭制作的一道快手菜。不管是配米饭、拌面条，还是当作下酒小菜，都非常合适。很多人喜欢一次多做一点，放凉后装入密封盒保存，吃上两三天也没问题，而且味道会更加融合。香辣豆干不仅做法简单，更凭借其扎实的口感和开胃的风味，成为了餐桌上经常出现的一道经典家常菜。
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