江西小炒 预制菜克星
最近，在浙江杭州街头，一家江西菜餐厅突然走红，这是因为什么呢？
9 月 15 日，我怀着对美食的期待，走进了这家爆火的江西菜餐厅。店长热情地迎了上来，脸上洋溢着自豪的笑容。他告诉我，现在是用餐高峰期，最长的时候，顾客需要排队等上整整 3 个小时！这场景，简直比国庆买票甚至春运买票还难。
我忍不住好奇地问店长：“江西菜为啥在浙江这么火啊？”店长神秘一笑，说：“这可都是有讲究的。”他带我走进厨房，只见一口大铁锅在炉火上“滋滋”作响，厨师们手法娴熟，食材在锅里上下翻飞，那股浓郁的“锅气”瞬间扑面而来。店长说，江西菜的精髓就在于这“咸香辣”和“猛火现炒”。
江西小炒的口味层次分明，咸香打底，辣味恰到好处，而且，江西小炒的客单价很低，主要靠薄利多销。店长苦笑着跟我说：“我们的毛利其实好低好低，也就是靠生意这么好才撑得下去。”
说到这儿，我想起了刘雨鑫以前拍的那些江西小炒视频。视频里的江西小炒，经济实惠，锅气十足，看得人直流口水。可也有人担心，这样的美食，是不是一点都不健康呢？毕竟，江西小炒重油重盐重味精，消化科和肛肠科的医生都发出了警告。
但店长告诉我，其实外地的江西小炒，已经做了很多调整，尽量还原了 80%的江西本地味道。江西本地菜辣鲜油咸，极度重口味，但在外地，为了适应更多人的口味，已经弱化了很多。不过，最重要的是现炒，不搞预制菜。这一点，让江西小炒在众多美食中脱颖而出。
江西小炒的火，也让我想起了近年来预制菜的兴起。
预制菜以其方便快捷的特点，迅速占领了市场。然而，2023 年 3·15 消费者权益日晚会上，预制菜的安全和健康问题被曝光，引发了公众的广泛关注。许多预制菜被指含有过多的添加剂和防腐剂，长期食用可能对健康造成不利影响。
相比之下，江西小炒坚持现场制作，不仅保留了食材的新鲜度，还通过猛火快炒的方式，最大限度地锁住了食材的营养成分。
江西菜又承载着江西人民的热情和豪爽，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和交流。
江西小炒的火，还离不开那些像店长一样努力的人。他们用自己的双手，将江西菜的精髓带到了浙江，让更多的人了解和喜爱江西菜。所以感谢为我们健康努力的打工人，感谢你们！