咬一口，满嘴香酥的菜角故事
创始人
2025-09-16 22:42:47
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我喜欢做菜角，厨房里飘着香味的感觉真好。面粉倒入盆中，加一点盐，用开水慢慢浇。筷子搅啊搅，变成许多小面絮。再加点油，揉成光滑的面团。盖上布，让它睡一会儿。这时候，准备馅料最合适。
韭菜要选细细的，闻起来特别香。洗干净后，一定要晾干。湿漉漉的韭菜会出水，不好包。切碎了先拌点油，像给韭菜穿上雨衣。再打几个鸡蛋，炒碎放凉。泡软的粉条切一切，抓一把小虾皮。调料只放盐和胡椒粉，简单才好吃。
面团醒好了，搓成一条长蛇。切成小块，每块搓成圆球。擀成圆片，对折一下。用刀划开，变成两个小扇子。这样包馅更方便，边缘薄薄的不易破。放馅别太贪心，太多会撑破皮。仔细捏紧边，再捻出花边，像小姑娘的辫子。
油锅热了，丢一小块面试试。冒出小泡泡，就可以下菜角了。滋啦一声，白面团在油里游泳。慢慢膨胀，变成金黄色。用筷子轻轻翻动，每个面都炸得均匀。颜色越来越深，香味飘出来，忍不住想偷吃。
捞出来放在吸油纸上，闪闪发亮。烫嘴也要咬一口，外皮喀嚓作响。韭菜和鸡蛋的鲜香，一下子涌出来。有一次盐放多了，只好配白粥吃。没想到，咸香的白粥和菜角特别搭。
凉了的菜角依然好吃，只是没那么脆。第二次炸一下，又能恢复酥脆。妈妈喜欢蘸醋吃，说这样不腻。弟弟却喜欢撒点辣椒粉，说更过瘾。同样的菜角，每个人吃法不同。
其实做菜角不难，重要的是耐心。面要醒够，馅要调好，火要温柔。就像生活，急急忙忙容易出错。慢慢来，反而能做出好味道。每次看家人吃光菜角，心里特别满足。
厨房的窗户蒙上水汽，油香飘满屋子。这就是家的味道吧，简单却温暖。咬一口酥脆的菜角，心里也跟着香喷喷的。
作者声明：作品含AI生成内容
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