秋天天气干燥，饮食上宜清淡滋养，蒸菜能最大程度保留食材的营养，避免过多油脂摄入，还能健脾养胃，特别适合这个季节给家人食用。下面就为大家分享 9 道简单又美味的蒸菜做法，每一道都鲜嫩可口，一起来看看吧！

一、娃娃菜蒸肉卷

猪梅肉富含优质蛋白质，能补充身体能量，娃娃菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，胡萝卜则能提供 β- 胡萝卜素，对视力有益。

做法：

1. 准备食材：猪梅肉、娃娃菜、胡萝卜；提前将娃娃菜焯水，胡萝卜处理成碎末。
2. 把腌制好的猪梅肉放入焯好水的娃娃菜中，加入胡萝卜碎，再放一勺盐，然后从下往上将娃娃菜卷起。
3. 上锅蒸十五分钟，蒸好后撒上葱花，淋上提前调好的酱汁，搅拌均匀即可出锅。

二、豆豉蒸肉

猪肉能提供蛋白质和脂肪，为身体供能，豆豉含有多种氨基酸，能增进食欲，搭配蒜末等调料，风味独特且有助于消化。

做法：

1. 准备食材：猪肉、1 勺生抽、1 勺半生粉、2 勺豆豉、1 勺油、1 勺蚝油、少许盐、1 勺料酒、2 勺蒜末；将猪肉用 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺半生粉、少许盐抓匀，腌制 20 分钟。
2. 把腌制好的猪肉放入蒸碗，加入 2 勺豆豉、2 勺蒜末、1 勺油、1 勺蚝油，搅拌均匀。
3. 水开后上锅蒸 20 分钟，蒸好后即可享用，成品香喷喷，十分下饭。

三、羊肚菌蒸蛋

营养功效：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，易于人体吸收，羊肚菌含有丰富的矿物质和多糖，能补充营养，增强身体抵抗力，口感嫩滑，适合老人和小孩。

做法：

1. 提前把羊肚菌冲洗干净，用温水泡 30 分钟左右；准备鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入泡羊肚菌的 160g 温水，加少许盐打散，然后过滤一遍，去掉浮沫。
2. 给装有蛋液的碗盖一个盘子，水开上锅蒸 8 分钟。
3. 蒸 8 分钟后，在蛋液上铺上丝状食材（文档未明确具体丝状食材，可根据喜好选择，如菌菇丝、火腿丝等），再蒸 4 分钟，最后焖 5 分钟即可。

四、清蒸鱼片

营养功效：鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低，容易消化吸收，能为身体补充营养，葱姜不仅能去腥提鲜，还具有一定的杀菌作用。

做法：

1. 准备食材：鱼片、葱、姜；将鱼片用葱姜腌制半小时去腥，腌制完成后把葱姜拿走。
2. 上锅蒸 10 分钟，蒸好后倒掉盘中的水分，把切好的葱丝放在鱼片上。
3. 锅中倒入适量油（文档中 “验 + 原鱼钲油” 表述模糊，推测为食用油）加热，待油热后浇在鱼片上，再根据喜好淋上适量热油提香即可。

五、肉末豆腐蒸蛋

营养功效：豆腐富含植物蛋白，鸡蛋补充动物蛋白，二者搭配营养均衡，肉末能增加风味和蛋白质摄入，番茄酱含有维生素 C，整体口感嫩滑，易消化，适合作为辅食或家常菜。

做法：

1. 准备食材：鸡蛋液、酱汁（番茄酱 + 酱油 + 淀粉 + 水）、肉末、嫩豆腐；将肉末加酱油、淀粉、辅食油搅匀，腌制 15 分钟；豆腐放入碗中，倒入蛋黄液晃匀。
2. 起锅倒油，放肉末炒至变色，盛出待用；另起锅倒油，倒入豆腐和鸡蛋液，待蛋液半凝固的时候轻轻推动，无需翻面。
3. 蛋液凝固后倒入调好的酱汁，再放入炒好的肉末，轻轻滑动使其均匀，煮至汤汁浓郁，撒上葱花即可。

六、番茄口蘑蒸鸡翅

鸡翅含有蛋白质和胶原蛋白，能补充营养，番茄富含维生素 C 和番茄红素，口蘑含有多种氨基酸和矿物质，三者搭配，营养丰富且酸甜可口，能增进食欲。

做法：

1. 准备食材：鸡翅、番茄、口蘑、姜、酱油、淀粉、辅食油；将鸡翅用姜、酱油、淀粉、辅食油抓匀，腌制 20 分钟。
2. 在蒸碗里放入口蘑、番茄，再放上腌制好的鸡翅和剩余的料汁。
3. 上锅蒸 25 分钟左右，蒸好后即可取出食用，番茄的酸甜融入鸡翅，十分美味。

七、玉米肉饼

猪肉提供蛋白质，玉米富含膳食纤维和碳水化合物，能提供能量，促进肠道蠕动，口感软烂鲜甜，适合各年龄段人群食用。

做法：

1. 准备食材：猪肉、玉米粒、盐、淀粉、少许油；将猪肉剁碎，加入盐和淀粉，再加入玉米粒拌匀，最后加少许油拌匀。
2. 把调好的食材放入蒸碗或模具中，整理平整。
3. 冷水上锅蒸二十分钟，蒸好后取出，成品软烂鲜甜，方便食用。

八、西兰花胡萝卜虾仁馄饨

虾滑富含优质蛋白，易于消化，西兰花含有丰富的维生素和膳食纤维，胡萝卜提供 β- 胡萝卜素，馄饨皮提供碳水化合物，营养全面，口感鲜香。

做法：

1. 准备食材：虾滑、西兰花、胡萝卜、馄饨皮、姜末；将西兰花和胡萝卜焯水后捞出剁碎，与虾滑、姜末搅拌均匀，制成馅料。
2. 取适量馅料放在馄饨皮上，对角蘸点水粘好，包成馄饨。
3. 上锅蒸 10 分钟即可，蒸好的馄饨鲜香可口，营养丰富。

九、丝瓜蒸肉片

丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热化痰的功效，肉片提供蛋白质，二者搭配清淡爽口，适合秋天食用，能补充营养又不油腻。

做法：

1. 准备食材：丝瓜、肉片、酱油、淀粉、油；将肉片用酱油、淀粉、油抓匀，腌制 15 分钟；丝瓜处理干净，切成合适的形状。
2. 把丝瓜和少许油抓匀，放入蒸碗里，再放上腌制好的肉片。
3. 水开上锅大火蒸 10 分钟左右，蒸好后即可取出，丝瓜软嫩，肉片鲜香。

以上这 9 道蒸菜做法简单，营养丰富，少油少盐，完全符合秋天清淡饮食的需求。在忙碌的日子里，给家人做上一道热气腾腾的蒸菜，既能补充营养，又能让家人吃得健康舒心。不妨趁着秋天，多尝试这些蒸菜做法，让家人在美味中享受健康！