冬瓜排骨汤，寒冷天里的暖心之选！_美食料理

创始人

2025-09-22 16:04:46

冬瓜排骨汤是一道家常却备受喜爱的汤品，其味道清淡鲜美，制作过程简单易行，适合日常家庭烹饪。这道汤以排骨和冬瓜为主要食材，通过简单的炖煮便能呈现出口感丰富、汤色清亮的效果，制作冬瓜排骨汤需要准备适量的排骨和一块冬瓜。排骨最好选择带有一些肉的部位，这样炖煮后肉质不会过于干柴。

冬瓜则要选用新鲜、肉质坚实的部分，去皮去瓤后切成块状备用。此外，还需准备少许姜片和葱段，用于去腥增香。调味方面，通常只需要基本的盐和少许料酒，以保持汤的原汁原味。

将排骨处理干净，放入冷水中浸泡一段时间，以便去除血水。随后将排骨放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和少许料酒，开火煮沸。煮沸后会出现浮沫，用勺子仔细撇去，这样可以减少汤的腥味。焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。

接下来将处理好的排骨放入炖锅中，加入足量的清水，水量要没过排骨并稍多一些，因为炖煮过程中水分会有所蒸发。放入几片姜和葱段，开大火煮沸后转为小火，慢慢炖煮。炖煮的时间大约需要一个小时左右，直到排骨变得软烂，汤色逐渐浓郁。

此时将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮二十分钟左右，直到冬瓜变得透明软烂，能够轻松用筷子戳透。冬瓜不宜炖煮过久，否则会过于软烂影响口感。根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。炖好的冬瓜排骨汤汤色清亮，排骨酥烂，冬瓜透明柔软，散发出淡淡的清香。