麻婆豆腐！麻辣鲜香，一口就上头的川菜神作！
创始人
2025-09-22 16:44:20
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麻婆豆腐是一道深受人们喜爱的川菜名品，其特色在于麻、辣、烫、鲜、香、酥的丰富口感。这道菜色泽红亮，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。它不仅做法简单，而且材料常见，在家就能轻松制作，是一道经典的家常下饭菜。
制作麻婆豆腐，首先需要准备一块新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的小块。然后准备一些猪肉末，用料酒和少许生抽腌制片刻以去腥增香。另外，还需要准备关键的调味料，包括郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜末和姜末。
起锅烧热后倒入适量的食用油，放入肉末快速滑炒至变色，随后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜末和蒜末一起煸炒出香味。这时可以加入少许辣椒粉根据个人口味调整辣度。然后往锅中加入适量清水或高汤，烧开后放入切好的豆腐块，用勺子轻轻推匀，注意不要大力搅拌以免豆腐碎掉。
用中火煮约五到六分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。接着调入适量的生抽和少许糖提鲜，再用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠并包裹在豆腐上。最后撒上花椒粉和葱花，轻轻拌匀即可出锅。装盘后还可以再点缀少许花椒粉和香菜增加风味。
这样做出来的麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，肉末酥香可口，每一口都让人食欲大开。
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