作者丨鱼头

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9月19日，龙牌杯·2025中国湘菜大师名师晋级赛在长沙国际会展中心拉开帷幕。来自湘菜行业120余位厨师精英们展开厨艺大比拼，用一席兼具视觉、味觉与技术的烹饪作品，展现出年轻一辈湘厨的功底与风采。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，副会长兼秘书长韦巍，副会长、《湘菜》执行总编刘科，副会长、湘菜产业供应链委员会理事长黄惠明，龙牌食品股份有限公司董事长汪峥嵘等行业嘉宾领导受邀出席活动。

作为湘菜行业备受关注的赛事之一，湘菜大师名师晋级赛对厨师们的能力考核是综合全面的。从基本的刀功表现、烹饪功底、食材搭配、摆盘，再到控场能力、创意表达等，都对参赛选手提出了进一步要求。

在此次参赛作品当中，既有对东安鸡、湘西酸汤酿番茄、保靖黄金茶蜂蛹等地方特色菜的创新表现，也有对传统手艺如麻仁香酥鸭、发丝牛百叶、菊花豆腐的还原。

不少充满创意的作品备受关注。例如极具巧思的“黑烧肉”，磅礴大气的“洞庭金龙”，造型大胆或精致的“盘龙火焰山”“醒狮”，体现融合创新精神的“麦青玉盏鲜虾仁”“辣汁澳龙”“醋汁麒麟脆鲈鱼”等。

三位湘菜泰斗评价此次比赛的菜品“在构思和烹饪手法上表现更加丰富，能够看出他们的深厚功底，也展现出了新一辈厨师的对于地域文化的深度挖掘和思考，以及一定的艺术追求。”

经过评委们的专业评审，比赛结果于当天下午2点由湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政正式宣布，王火柱、邝先勇等38名选手获得特金奖，文波等4名选手获得湘点大师组特金奖。

作为此次大赛的冠名方，龙牌已经是第六年参与支持湘菜大师名师晋级赛事，大厨现场烹饪的展示区前，吸引了不少观众。能够再次作为伙伴参与湘菜人才队伍的选拔，龙牌食品股份有限公司汪峥嵘表示“很荣幸，也很感恩”，她也承诺会与全体湘菜人一起，共同为湘菜事业团结向上，让湘菜产业更大、更强、更健康。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，尽管当下餐饮遇到一些困难，但湘菜的基因就是“吃得苦，耐得烦，不怕死，霸得蛮”，相信在党和政府的领导下，在全体湘菜人的孜孜不倦的努力和坚持下，未来菜系的发展一定是一片光明。他也希望，新一批准湘菜大师名师能够扛起担子，为湘菜走出国门、走向世界贡献力量。

同期，还举办了健康新湘菜创新供应链发展大会，邀请了来自多个行业的专家学者围绕健康饮食趋势与湘菜产业转型的深度融合，开展深度研讨。

湖南省国民营养创新联合会副秘书长梁进军、中南大学湘雅公共卫生学院教授任国峰、湖南志明厨师学校创始人邓志明分别就“政策与趋势”“营养科学与实践”“健康湘菜的路子选对了就坚持走下去”为内容方向展开演讲。

在圆桌论坛环节，宴长沙品牌创始人刘晋伍邀童仔美食董事长秦立宪、龙牌味业总裁尚刚、湘菜大师黄惠明、湖南潭州农业发展有限公司董事长邵格谊针对当下健康湘菜的破局与共赢开展讨论；味远红芳研发总监吴振宇结合实例分析技术驱动变革如何帮助湘菜“减油减盐”。