惠州美食融合了客家风味、广府特色与海鲜优势，口味丰富多样，兼具山海之味，以下为惠州特色美食前十名，一起来看看吧。

一、阿嬷叫

惠州阿嬷叫是当地经典的传统小吃，外酥内软，带有白萝卜的清香，口感丰富且不油腻，深受当地人和游客喜爱。其主要原料为白萝卜丝、虾米、肉粒和调味面浆，经油炸后呈小碗状，趁热食用风味最佳。部分人还喜欢搭配白醋食用，增添风味。阿嬷叫已有300多年历史，不仅是街头常见小吃，也承载了许多惠州人的童年记忆和乡愁。此外，还存在甜口的“芋头阿嬷叫”版本，但咸口更为经典。

二、东江盐焗鸡

惠州东江盐焗鸡是一道广受好评的传统客家名菜，以其皮爽肉滑、咸香入骨的风味著称。选用三黄鸡或胡须鸡，用沙姜、盐腌制后以粗盐焗熟，保留了鸡肉的原汁原味，鸡皮焦香微韧，鸡肉嫩滑有嚼劲，香气浓郁。相比其他地区的盐焗鸡，惠州版本在咸度、嫩滑度和焦香味之间取得了良好平衡，口感更显地道。多数食客认为其风味独特，令人回味，是到惠州必尝的代表性美食。

三、梅菜扣肉

惠州梅菜扣肉作为客家菜的代表之一，以其肥而不腻、入口即化、酱香浓郁的特点广受好评。选用当地特产的甜梅菜与五花肉慢蒸而成，梅菜吸足肉汁，咸香中带微甜，与肉香交融，风味独特。无论是家庭制作还是餐厅出品，常被视为宴客或年节必备的硬菜。多家本地人提及其软糯香嫩、下饭解馋，具有浓厚的家乡味道。

四、惠州酿豆腐

惠州酿豆腐作为“东江三宝”之一，是客家菜的代表作，口感鲜美温润，外皮微焦、内里嫩滑，肉馅鲜香多汁，豆香与肉香融合，深受食客喜爱。多数外地人分享品尝体验，称其“外酥里嫩”“超级好吃”“有史以来最好吃的客家酿豆腐。作为非遗传承美食，其制作讲究，选用山泉水豆腐和手工现剁肉馅，可煎可焖，风味独特。

五、客家咸汤圆

惠州客家咸汤圆是一道具有代表性的传统小吃，口感软糯，汤底鲜香，常以香菇、虾米、猪肉等食材搭配胡椒高汤烹煮，风味独特且富有暖身效果，受到不少食客喜爱。尤其适合在寒冷天气或节庆时节食用。作为客家饮食文化的一部分，咸汤圆不仅味道鲜美，也承载着团圆与传统的意义。

六、萝卜粄

惠州萝卜粄是一道具有客家特色的传统小吃，尤其在冬至期间广受欢迎。其外皮软糯Q弹，内馅通常以萝卜丝为主，搭配腊肉、虾米、香菇、豆干等食材，咸香鲜美，口感丰富。这种小吃不仅在惠州本地常见，也承载着浓厚的节庆与家庭团圆意义。根据多位食客分享的体验，萝卜粄无论是蒸、煎还是煮，都风味独特，不少人评价其“好吃”“美味”“连吃三个都不够。

七、横沥汤粉

惠州横沥汤粉非常好吃，是当地极具代表性的地方美食，深受本地人和游客喜爱。其汤底多用猪骨、老母鸡等食材长时间熬制，浓郁鲜香，乳白醇厚；米粉爽滑劲道，吸饱汤汁后口感更佳。配料丰富，常见猪杂、猪脚、牛腩、肉丸、猪皮等，用料实在，味道鲜美。不少食客评价其“鲜甜得能唤醒味蕾”“超好吃”“不食横沥汤粉，白来惠州一趟。

八、腐乳排骨肠粉

惠州腐乳排骨肠粉被多位食客评价为非常美味，尤其是廣力源早餐店的腐乳排骨肠粉，因其腐乳风味浓郁、排骨酱汁香浓且肠粉吸汁后口感极佳而备受推崇。另一家知名店铺“讲口缘”也以排骨肠粉闻名，其酱汁浓郁、肠粉爽滑韧劲适中，搭配软糯入味的排骨，深受本地人和游客喜爱。

九、蚝烙

惠州蚝烙作为潮汕风味小吃，在当地及周边广受欢迎，口感外酥里嫩、鲜香浓郁，做法以生蚝、番薯粉、鸭蛋为主料，猪油煎制，搭配鱼露或辣椒酱，风味独特。有食客专程打包揭阳蚝烙上火车，足见喜爱程度；也有游客表示蚝烙“好有味道。

十、海胆炒饭

惠州海胆炒饭被许多食客称赞“超好吃”“鲜甜香浓”，甚至有人连吃多碗或连续两天光顾。其特色在于选用当地新鲜海胆与农家米，采用“金包银”炒法，粒粒分明、口感松香，是惠州滨海旅游的美食名片，曾获央视等媒体推荐。小编个人建议选择海胆肥美季节（5-6月、9-11月）品尝，风味更佳哦。