水果入菜正当时，秋分润燥有妙招秋分时节，气候干燥，正是品尝各种秋季水果的好时机。

将水果巧妙融入菜肴，不仅能增加风味，还能达到滋阴润燥的养生效果。

今天带来5道创意水果菜，让这个秋天的餐桌更加缤纷多彩！

❶ 菠萝咕咾肉——酸甜开胃经典

养生价值：菠萝含菠萝蛋白酶助消化；猪肉滋阴润燥，适合秋季食欲不振时食用。

食材：猪里脊200g、菠萝150g、青红椒各半个、鸡蛋1个

做法：

1. 猪肉切块，用盐、料酒、蛋清腌制后裹淀粉炸至金黄
2. 菠萝切块，青红椒切菱形片备用
3. 调制酱汁：番茄酱3勺、白醋1勺、糖2勺、水淀粉适量
4. 爆香青红椒，加入酱汁煮至浓稠
5. 放入炸好的肉块和菠萝快速翻炒均匀

特点：酸甜可口，开胃健脾

❷ 雪梨酿百合——润肺止咳甜品

养生价值：雪梨生津润燥，百合清心安神，适合秋燥引起的干咳咽干。

食材：雪梨2个、鲜百合50g、枸杞10g、冰糖适量

做法：

1. 雪梨从上端1/4处切开，挖去梨核做成梨盅
2. 鲜百合洗净，与枸杞、冰糖一起放入梨盅
3. 加适量水，盖上梨盖，上锅蒸30分钟
4. 至梨肉软烂即可食用

Tips：选择肉质细腻的雪梨，蒸制时间根据梨的大小调整

❸ 石榴鸡丁——养颜抗氧化

养生价值：石榴富含花青素，抗氧化；鸡肉温中益气，适合秋季养生。

食材：鸡胸肉200g、石榴半颗、松子仁20g、蛋清1个

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用蛋清、淀粉上浆
2. 石榴剥出籽，松子仁小火焙香
3. 鸡丁滑炒至变色盛出
4. 少油爆香葱姜，放入鸡丁、盐、糖快速翻炒
5. 关火后拌入石榴籽和松子仁

特点：色彩艳丽，口感丰富

❹ 柚子沙拉虾球——清爽解腻

养生价值：柚子清热化痰，虾仁补肾壮阳，适合秋季调理。

食材：鲜虾200g、柚子肉100g、薄荷叶少许、坚果碎适量

做法：

1. 鲜虾去壳开背，焯水至熟透
2. 柚子剥出果肉，撕成小块
3. 调制酱汁：柚子汁2勺、蜂蜜1勺、橄榄油1勺
4. 所有材料拌匀，撒上坚果碎和薄荷叶

特点：清新爽口，解腻开胃

❺ 苹果红烧肉——解腻增香

养生价值：苹果果酸分解脂肪，猪肉滋阴，荤素搭配更健康。

食材：五花肉300g、苹果1个、姜片、八角

做法：

1. 五花肉切块焯水，苹果去皮切块
2. 少油炒糖色，放入肉块翻炒上色
3. 加料酒、生抽、老抽、姜片、八角调味
4. 加水烧开，小火炖40分钟
5. 放入苹果块再炖15分钟，大火收汁

特点：肥而不腻，果香浓郁

❻ 柿子糯米饼——润肠通便

养生价值：柿子清热润肺，糯米补中益气，适合秋季便秘者。

食材：熟软柿子2个、糯米粉150g、豆沙馅适量

做法：

1. 柿子取肉搅成泥，与糯米粉和成面团
2. 分成小剂子，包入豆沙馅按成饼状
3. 平底锅少油，小火煎至两面金黄
4. 出锅前可撒少许熟芝麻

注意：柿子不宜与海鲜同食

🍂 秋分水果入菜小贴士

选材要点：

1. 选择当季新鲜水果，口感风味最佳
2. 硬质水果适合烹炒，软质水果适合凉拌或蒸制
3. 酸甜度不同的水果搭配使用，平衡口感

烹饪技巧：

1. 水果不宜长时间加热，以免营养流失
2. 酸甜水果可替代部分调味料，减少糖盐使用
3. 水果入菜要考虑色泽搭配，提升视觉效果

养生建议：

• 早晚餐后适量食用水果菜肴
• 体质虚寒者少食寒凉水果
• 糖尿病患者注意控制含糖量高的水果

秋分时节，用创意将水果融入日常饮食，既能享受美味，又能养生保健。这些菜式制作简单，营养丰富，快为家人露一手吧！