在家就能做！软糯香甜的南瓜红枣桂花糕，新手零失败教程

最近总刷到各种中式糕点，最馋的就是南瓜红枣桂花糕——软乎乎的口感，还带着南瓜的甜、红枣的香和桂花的清润，自己做不仅料足还健康，新手跟着步骤来，保证一次成功！

先说说为啥选这几种食材，都是咱们生活里常见又养人的好东西。南瓜不用挑贵的，普通贝贝南瓜或老南瓜都行，老南瓜更甜糯，蒸完自带自然甜味；红枣选新疆灰枣，核小肉厚，泡软后甜而不齁；桂花得要干桂花，最好是当年的新货，香味足，我一般用的是苏州金桂，味道更浓；粉类就用普通的糯米粉和少量粘米粉，粘米粉能中和糯米的黏腻，吃着不粘牙。

准备好材料就开工，分量都给你们算好了，够3-4个人吃：老南瓜300克、新疆灰枣8颗、干桂花1小把、糯米粉150克、粘米粉50克、白糖20克（不爱甜的可以减）、清水30毫升。

1. 先处理南瓜：把南瓜去皮去籽，切成1厘米厚的小块，放进蒸锅，水开后中火蒸15分钟，用筷子戳一下能轻松穿透就熟了。蒸好的南瓜放凉，用勺子压成泥，别留颗粒，不然口感不细腻。

2. 泡红枣：红枣用温水泡10分钟，泡软后去核，切成小丁，喜欢更甜的可以把红枣丁再剁成泥，我一般切小丁，吃的时候能咬到颗粒感，更有嚼头。

3. 和粉团：把糯米粉、粘米粉、白糖倒进南瓜泥里，边倒边用筷子搅拌，最后加30毫升清水，揉成不粘手的光滑面团。如果太干就加点水，太粘就补点糯米粉，状态像耳垂一样软就对了。

4. 塑形蒸制：准备一个模具（没有的话用大碗也行），内壁刷一层薄油防粘。先铺一层面团，用手压平，撒上一半红枣丁和桂花；再铺一层面团压平，把剩下的红枣丁和桂花撒在表面，轻轻按压一下。蒸锅加水烧开，把模具放进去，中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样糕体更紧实。

蒸好的南瓜红枣桂花糕别急着吃，放凉至室温口感最好！刚蒸好是软fufu的，凉了之后会更Q弹，咬一口，南瓜的甜香先在嘴里散开，接着是红枣的蜜甜，最后桂花的清香在喉咙里打转，一点都不腻。我喜欢切成小块，当早餐配牛奶，或者下午当茶点，比外面买的糕点健康多了，老人小孩都爱吃。

其实这种用杂粮、果干做的糕点，在咱们中式饮食里有很久的历史了。以前物资匮乏的时候，人们就喜欢把南瓜、红枣这些耐放的食材和米粉结合，做成糕点当零食或主食，既饱腹又有营养。桂花更是中式糕点的“灵魂”，从古代的桂花糕、桂花糖，到现在的各种创新吃法，都藏着中国人对“甜”的温柔追求——不追求浓烈的甜，而是自然食材搭配出的清润香甜。

现在做这款糕，不仅是解馋，更像是把老辈人的生活智慧融进日常。做法简单，材料常见，花半小时就能搞定，喜欢中式糕点的朋友，一定要试试，保证你吃完还想做！