深夜的小厨房,窗外有点凉风。手机屏幕闪着别人的团圆照片,你一边emo,一边翻了翻冰箱月饼,咱自己做!一团温热的面团在手心被揉得柔软,烤箱里渐渐飘出甜香,那一刻,你突然觉得:原来“团圆”的味道,可以自己创造。
✨【材料准备(6-8个小月饼)】
- 低筋面粉 150g
- 转化糖浆 100g(或蜂蜜替代)
- 花生油 40g
- 枧水 3g(可用一点点小苏打水)
- 蛋黄液 适量(刷表面)
- 馅料:红豆沙 / 莲蓉 / 低糖坚果碎等(根据喜好)
🧡【做法步骤】
- 调面团:糖浆、花生油、枧水混合均匀,筛入低筋面粉,用刮刀拌成团,静置30分钟。
- 分馅料:豆沙或莲蓉搓成小球,每个约25g。
- 包馅塑形:取面团约20g,压扁包入馅料,收口搓圆,放入月饼模具压出花纹。
- 烤制:
- 烤箱预热180℃;
- 月饼表面喷少许水,先烤5分钟取出,刷一层薄薄的蛋黄液;
- 再烤10-12分钟至金黄。
- 回油:室温放凉,密封保存1-2天,饼皮回油后更软糯香甜。
😍【小贴士——避免翻车】
- 花纹不清晰? 模具提前撒少许面粉防粘。
- 烤得太干? 刷蛋液要薄,烤箱温度可略降到170℃延长时间。
- 怕高糖? 选用低糖馅料,或用坚果、燕麦、红枣泥替代。
夜深了,月光静静落在窗台。你手边的月饼带着温热香气,一口咬下,是酥脆,是甜蜜,也是属于自己的小小团圆。
📢 评论区聊聊:你第一次做月饼翻过什么“车”?或者你心中的最佳月饼馅是什么?
💡 点个赞再收藏,下次中秋或emo夜,就靠这篇教程温暖自己吧!