原创炖排骨千万不要直接焯水，只需多加一点它，血水自动“跑”出来！_美食料理

创始人

2025-09-24 07:23:41

在烹饪的世界里，排骨以其独特的风味和丰富的营养而备受青睐。然而，炖排骨时直接焯水的做法往往不尽如人意，因为这样做很难去除排骨中的血水，导致汤色浑浊，口感不佳。今天，我将分享一个简单有效的方法，让你的排骨汤清澈透明，美味可口。

首先，我们需要准备一些材料：新鲜的排骨、姜片、葱段、料酒、盐等。接下来，将排骨洗净后切成小块，放入锅中，加入适量的水。然后，加入几片姜和一些葱段，再倒入适量的料酒，这样可以帮助去除排骨中的腥味。

接下来，我们来谈谈焯水的重要性。焯水是去腥的关键步骤，它可以让排骨表面的杂质和血水充分溶解在水中，从而让汤变得清澈。但是，直接焯水往往效果不佳，因为血水不易被清除。这时，我们可以在焯水的过程中加入一点白醋或柠檬汁，它们具有很好的去腥作用，可以有效地帮助血水“跑”出来。

此外，我们还可以在焯水的过程中加入一些香料，如八角、桂皮等，这些香料不仅可以增加汤的香气，还可以帮助去除排骨中的异味。同时，我们也可以在焯水后的排骨中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，这些蔬菜不仅可以增加汤的口感，还可以为汤增添更多的营养。

最后，我们将焯过水的排骨和调料一起放入砂锅或高压锅中，加入适量的水，用小火慢炖数小时。在这个过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料，让汤的味道更加鲜美。

通过以上的方法，我们可以有效地去除排骨中的血水，使炖排骨的汤变得清澈透明，美味可口。记住，焯水是去腥的关键步骤，但仅仅焯水是不够的，还需要加入一些其他食材和调料来提升汤的品质。希望我的分享能帮助你做出一道美味的炖排骨汤！