有没有和我一样，每天一到饭点就犯愁？想吃点好的，又懒得折腾；想点外卖，又觉得油腻重口。别急，今天我就给大家带来了7道绝佳的家常快手小炒，每一道都是米饭杀手，简单易做，零失败率超高！

这些菜谱都是我亲自试过无数次的，保证你试过一次就再也忘不掉。不管是上班族、厨房新手还是宝妈，都能轻松上手。最重要的是，这些菜真的太下饭了，一不小心就会多吃两碗！

油爆醋炒蛋：酸香开胃，一试上瘾

这道菜是我从一个老厨师那儿学来的，第一次吃的时候简直惊为天人！谁能想到普通的鸡蛋能有这么神奇的味道？

做法超级简单：先把鸡蛋打散，不用加盐。锅里多放点油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散。等鸡蛋变得金黄蓬松，沿着锅边淋上一圈香醋（记得一定要用山西老陈醋，那香味绝了！），瞬间醋香四溢。再加点生抽、白糖和葱花，快速翻炒几下就可以出锅了。

关键就是要掌握好火候和醋的时机，醋一定要淋在锅边上，这样才能激发出最美的香味。这道菜酸香开胃，保证让你食欲大开！

杏鲍菇双椒炒肉丝：口感丰富，营养均衡

杏鲍菇吃起来有肉的口感，却比肉更健康，搭配青红椒和肉丝，颜色漂亮，味道更是一级棒！

先把杏鲍菇切成薄片，再切成细丝。里脊肉切丝，用料酒、生抽和淀粉腌制十分钟。热锅凉油，先滑炒肉丝至变色盛出。再用余油爆香蒜末，下杏鲍菇丝翻炒至变软，加入青红椒丝继续翻炒。最后加入肉丝，淋上蚝油和少许老抽，快速炒匀即可。

杏鲍菇吸饱了肉的鲜味和酱料的香味，吃起来比肉还香！这道菜色彩缤纷，看着就让人心情愉悦。

椒盐虾：外酥里嫩，唇齿留香

这道菜在饭店卖得特别贵，其实在家做超级简单，成本还低。保证做出来和饭店一个味，甚至更好吃！

选用新鲜的大虾，剪去须脚，开背去虾线。用厨房纸吸干水分，这点很重要，不然炸的时候会溅油。在虾身上薄薄地拍一层淀粉。油温六成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

另起锅放少许油，爆香蒜末、干辣椒和青红椒粒，倒入炸好的大虾，撒上椒盐粉（椒盐粉可以买现成的，也可以自己用花椒粉和盐调制），快速翻炒均匀。每一只虾都裹满了椒盐的味道，外酥里嫩，连虾壳都可以一起吃下去！

酱汁日本豆腐：外焦里嫩，酱香浓郁

日本豆腐口感细腻，做成这道菜更是美味加倍！我家孩子超级爱吃，每次做这道菜都能多吃一碗饭。

日本豆腐从中间切开，轻轻挤出，切成厚片。在淀粉里滚一圈，让每一片都均匀裹上淀粉。平底锅放油，烧热后放入豆腐片，煎至两面金黄。

另起锅放少许油，爆香蒜末和葱花，加入生抽、蚝油、白糖和清水烧开，淋入水淀粉勾芡。倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒让每一片都裹上酱汁。最后撒上葱花即可。

豆腐外皮酥脆，内心软嫩，配上咸甜适口的酱汁，简直完美！

肉沫娃娃菜炒线椒：鲜辣爽口，层次丰富

这道菜结合了娃娃菜的清甜和线椒的鲜辣，再加上肉沫的香气，口感层次特别丰富。

猪肉末用料酒和生抽腌制片刻。娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分开放。线椒切小圈。热锅凉油，先下肉末炒散至变色，加入线椒圈炒出香味。

先放入娃娃菜帮翻炒，再放入菜叶继续翻炒。加入生抽、蚝油和少许糖调味，炒至娃娃菜变软即可。这道菜爽口下饭，微辣开胃，吃起来特别过瘾。

香辣花甲：鲜香麻辣，欲罢不能

花甲价格亲民，味道鲜美，做成香辣口味更是让人停不下筷子。这道菜最适合周末小酌，配上啤酒简直绝了！

花甲买回来要吐沙（放在盐水中浸泡2小时，滴几滴油），洗净沥干。准备豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末。

锅里放油，下豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。倒入花甲，大火快速翻炒，加入料酒、生抽、白糖调味。盖上锅盖焖2分钟，等到花甲全部开口，撒上葱花即可。

每一个花甲都吸饱了香辣的汤汁，吃起来鲜香麻辣，一口一个根本停不下来！

蒜苔炒牛肉：嫩滑爽脆，营养满分

蒜苔的季节性很强，遇到新鲜的千万别错过。和牛肉一起炒，既保留了蒜苔的爽脆，又增添了牛肉的嫩滑，营养搭配也很均衡。

牛肉逆着纹理切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和食用油腌制15分钟。蒜苔切段，红椒切丝。热锅热油，下牛肉片快速滑炒至变色立即盛出。

用余油爆香姜蒜末，下蒜苔和红椒丝翻炒至断生。加入牛肉，淋上蚝油和少许老抽，快速翻炒均匀。牛肉嫩滑，蒜苔爽脆，两种口感在口中碰撞，产生奇妙的美味反应。

这七道家常小炒，每一道都有它独特的魅力。最重要的是，它们真的很容易做，就算你是厨房新手也能轻松搞定。不需要复杂的调味料，也不需要高超的厨艺，只要有一颗热爱美食的心，就能做出让家人赞不绝口的美味。

在这个忙碌的时代，我们可能没有太多时间花在厨房里，但这并不妨碍我们享受美食带来的快乐。这些快手小炒，既能满足我们的味蕾，又不会占用太多时间，这才是真正适合我们普通人的家常美味。

试着做一做吧，相信你一定会爱上这些简单又美味的家常小炒。你最想尝试哪一道呢？欢迎在评论区分享你的美食心得！