老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，秋天不少人总被“便不顺畅”缠上，总想着吃香蕉缓解，其实有样菜比香蕉管用多了——它就是萝卜！被称作“推粪大王”，吃对了轻松通便利索，还能排毒，价格便宜做法多，今天教大家做3道萝卜家常味：牛骨萝卜汤、炸萝卜丸子、腌白萝卜片。这几道菜做起来真不难，真不难，就是关键步骤得注意，那几步很关键，新手跟着做也能成，中老年人喝着暖身，年轻人吃着不胖，孩子也能扒拉几口。

先讲牛骨萝卜汤，这是我家每周必炖的暖汤，我妈喝了几次说“早上厕所不用蹲半天了，通便利索多了”。

选牛骨有窍门，要选带点筋的牛骨，别选纯骨头，带筋的炖出来香，纯骨头没味还熬不出油；我试过一次买纯骨头，炖完汤淡巴巴的，后来只买带筋的，汤鲜得不用放太多调料。

牛骨处理是重点——切成块，用清水泡1小时，泡掉血水，焯水时冷水下锅，放3片姜、一勺料酒，水开后撇掉浮末，煮5分钟捞出来，用温水冲干净，别用凉水，凉水会让牛骨上的油凝固，熬不出香味，我之前图省事用凉水冲，汤里漂着油渣，不好喝。

萝卜选白萝卜，去皮切成滚刀块，别切太大，炖30分钟就能软，太大的话炖半天还硬，嚼着费劲；我试过胡萝卜，炖出来甜味重，盖过了牛骨的香，还是白萝卜合适，清爽不抢味。炖锅加足量热水，放进牛骨、萝卜块，丢1个八角、2片香叶，大火煮开后转小火，盖盖子焖一哈（一会儿），大概1.5小时——炖汤就像熬粥，急不得，得小火慢慢炖，不然外面烂了里面还是硬的，我第一次心急开大火，结果汤熬干了一半，萝卜还没软。

最后10分钟加盐调味，别早加，早加盐萝卜会变硬；关火后别着急揭盖，再焖5分钟，让萝卜吸满牛骨汤的香。对了，这汤中老年人喝着好，牛骨暖身，萝卜通便，我爸喝了说“浑身都舒服，不发沉了”；之前看央视提过，秋天吃白萝卜能帮着通肠胃，比吃香蕉温和，不会闹肚子，这话真没差。

对了，说到萝卜的零食吃法，炸萝卜丸子必须安排上，外脆里软，我家孩子每次都能吃小半碗，还不胖。

这菜做起来真不难，真不难，胡萝卜和白萝卜，擦成细丝，加一勺盐拌匀，腌10分钟，然后用纱布攥干水分，别攥太干，留一点潮气，不然丸子会散。

加一勺面粉、半勺淀粉、一个鸡蛋，朝一个方向搅，搅到能成团就行，别加太多面粉，不然丸子会硬。锅里倒油，油热到六成（筷子放进去冒小泡），抓一把面糊，从虎口挤成小丸子，放进油里炸，别挤太大，不然炸不透，里面会夹生。

炸到表面金黄捞出来，等油温升高，再复炸1分钟，这样外皮更脆，只炸一次的外皮软乎乎的，没香味。炸好后晾1分钟，莫（别）急着吃，烫嘴！撒点椒盐粉，香到停不下来。突然想到，这丸子适合怕胖的年轻人，萝卜低脂，吃一碗也不担心长肉；听朋友说，专家建议秋天吃萝卜制品，能排毒还不油腻，比吃油炸薯片健康，这话真没差。

差点忘了说腌白萝卜片，这是我家的“开胃小菜”，孩子不爱吃饭时，夹两片就着粥，能多扒半碗饭。

这菜做起来真不难，真不难，就是萝卜切片那步得注意，那极关键——萝卜选白萝卜，切成薄片，别切太厚，腌10分钟就能入味，太厚的话腌半天还没味，嚼着费劲。

调个酱汁：碗里放2勺生抽、1勺香醋、1块冰糖、少许小米辣（怕辣的别放），搅到冰糖融化，别放太多盐，生抽本身有咸味，盐多了会齁。把萝卜片放进酱汁里，密封好放冰箱，腌2小时就能吃，酸甜刚好。

这小菜孩子吃着好，酸甜开胃，不用总没胃口；中老年人吃着也合适，萝卜软嫩，不用费劲嚼，还能帮着通便。之前听朋友说，哈佛大学有研究说，秋天吃点酸脆的小菜，能帮着开胃口，还能通肠胃，比吃咸菜健康，这话真没差，我家现在很少买咸菜，都是自己腌萝卜片，吃着放心。

这3道萝卜菜，换着吃不腻，汤暖身、丸子当零食、腌菜开胃，全是家常做法，不用费啥劲。萝卜便宜还好买，秋天吃正合适，中老年人常吃通便不费劲，年轻人吃着低脂不胖，孩子跟着吃开胃不挑食。不用靠啥补品，家常萝卜就能帮着排毒通便利索，比香蕉管用还温和。

大家要是觉得这些做法有用，就试着做一次，做好了给家人尝尝，肯定能得到夸奖。觉得这篇文章帮到你的话，别忘了点个赞，也可以转发给身边被“便不顺畅”缠上的朋友，让更多人知道，“推粪大王”不是香蕉，是咱们常吃的萝卜！