【紫金一桌菜】凤安菜：一席荷花宴，十味客家情_美食料理

【紫金一桌菜】凤安菜：一席荷花宴，十味客家情

创始人

2025-09-25 00:44:12

每一道“镇”桌好菜，都是山河与匠心的私语。老师傅翻炒时的凝神屏息，阿婆揉面时的娴熟纹路，孩童踮脚张望的晶亮眼神，皆是时光淬炼的秘料。从高山云雾滋养的食材，到溪涧清泉浸润的时鲜，自然的印记在餐桌上交织成画；百年老字号的匠心器具与农家灶膛的跃动火苗，让技艺在传承中焕发新生。美食是流动的客家文脉，串联起南迁古道上的足音回响；是永恒的情感纽带，承载着游子跨越山海的牵挂。

紫金发布推出【紫金一桌菜】系列报道，邀您循着一缕缕穿透岁月的香气，开启一场寻根溯源的味觉史诗。

一桌菜

凤安

荷叶焗鸡

三黄鸡盐焗酱腌透，鲜荷叶裹蒸清香渗骨。解腻增鲜，暑天温补首选。

糯米丸子

泡透的糯米裹猪肉虾仁丸，蒸至晶莹剔透。软糯弹牙，暖胃健脾客家经典。

莲藕饼

莲藕饼夹上特调肉馅成饼，炸至金黄酥脆。内里清甜多汁，粗粮细作典范。

松谷髻白切鸡

山林放养土鸡蒸制而成，肉质紧实，鸡皮脆黄。姜蒜酱油调灵魂蘸料，摆成发髻造型雅致。

客家腊肉

五花肉古法腌制十日风干，肥瘦晶莹腊香浓郁。清蒸油润不腻，爆炒更添镬气。

红烧水鱼

活水鱼烫皮去腥，过油锁鲜，加酱慢炖，胶质饱满。传统“软黄金”，滋阴补虚良品。

客家酿猪红

猪血拌炒香肉馅蒸制，客家人巧思“无面酿菜”。嫩滑如豆腐，咸鲜带米香。

铁板茄子

茄子镶肉馅煎香，铁板炙烤酱汁沸腾。茄肉吸饱荤鲜，维生素丰富。

莲藕粗粮拼盘

莲藕等六色粗粮同蒸，本味清甜原色诱人。高纤维低热量，是养生人士挚爱。

一席荷花宴，十味客家情

凤安镇将时令风物

与养生智慧融入佳肴

期待您来品味

这方水土的悠然韵味

来源：县委办、县文广旅体局

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