华声在线全媒体记者 龙思言 李致远

9月26日，江苏阳澄湖迎来2025年开湖启捕日，第一批从东湖湖心水域捞起的“头担蟹”，带着湖水的清润与水草的淡香上市了。“你看这刚卸的蟹，青背白肚、金爪黄毛，还带着阳澄湖东湖湖心的水草清香——这可是今年开湖后的第一批‘头担蟹’，凌晨从江苏捞起，中午就到长沙餐桌了！”9月26日上午，新长福诚兴园店的水产区里，门店负责人李玉学正对着刚开箱的大闸蟹介绍，泡沫箱掀开的瞬间，鲜活的蟹钳轻轻挥舞。

随着中秋临近，长沙大闸蟹市场正式进入“黄金季”，从空运抵长的阳澄湖头担蟹，到平价亲民的大通湖蟹，不同品类、不同价位的蟹鲜扎堆登场，让星城食客的味蕾提前“尝秋”。

发现：阳澄湖第一批头担蟹抵长，蟹卡受青睐、销售额破200万元

“为了让长沙人第一时间吃到正宗阳澄湖蟹，我们派了专业团队驻守湖区，从捞蟹、打包到空运，全程直播给消费者看。”门店负责人李女士指着蟹腿上的防伪蟹戒补充，每只蟹都戴着苏州市质监局核发的专属“身份证”，“蟹戒样式每年一换，开湖当天才公布，扫码就能查到水源地，正宗性绝不含糊。”

午餐时段，新长福的后厨早已忙得热火朝天：清蒸蟹蒸得满室飘香，醉蟹浸在秘制卤汁里泛着琥珀色，蟹粉豆腐等创新菜品更是让食客垂涎。“今年堂食蟹价更实在，2.5两的母蟹每只68元，比去年便宜10元。”李女士笑着说，即便降价，品质丝毫不减，头担蟹的蟹黄饱满度、肉质紧实度都是最佳状态。除了堂食，门店一个月前开启的阳澄湖蟹卡预售也热度爆棚，488元至2988元的10个档位覆盖不同需求，线上小程序下单还能享额外优惠。负责新长福门店零售的贺师女士透露：“目前预售销售额已经破了200万元，每年蟹卡销量都超万份，不少顾客买去送礼、自家吃都合适。”

除了高端餐饮品牌的蟹卡，电商平台的蟹卡也迎来销售潮。记者以“蟹卡”为关键词搜索发现，部分店铺如：盈澄旗舰店368元的蟹卡，累计销量破20000余件，内含4只4两公蟹、4只3两母蟹；陈鲜生旗舰店488元的阳澄湖大闸蟹蟹卡，内含4只4.5两公蟹、4只3两母蟹，该蟹卡已售4000余件，其中不乏许多顾客回购……

走访：盒马19.9元蟹、菜市场20元蟹迎热销

若想平价尝鲜，商超里的大闸蟹同样“亮眼”。在盒马鲜生华创店，水产区的C位货柜被大闸蟹整齐填满，标签上的规格与价格清晰明了：90-100克的清水大闸蟹19.9元/只，115-135克的大通湖母蟹29.9元/只。“一周前就上柜了，现在现货都是益阳大通湖的母蟹，蟹黄已经很饱满了。”工作人员杨女士告诉记者，佳兆业广场店和华创店的平价蟹几乎每天售空，“很多市民下班来挑两只，回家清蒸，简单又鲜。”

不过，想在盒马买现货阳澄湖蟹还需再等等。“我们暂时只有蟹卡在售，368元到2588元五个档位，2.5两到6两的规格都有。”杨女士指着货架上的蟹卡介绍，368元的“万事胜意卡”优惠后只要298元，含4只3.5两公蟹和4只2.5两母蟹，668元以上档位还能享“每满100减40”，“等阳澄湖蟹品质稳定后，我们会上线大规格现货，保证食客吃到的都是好蟹。”

菜市场里的蟹鲜则更添市井烟火气。荷花池菜市场的水产摊位前，摊主双女士正忙着给顾客装蟹：“2.5两的母蟹卖得最火，20块钱一只，不少人一买就是七八只，给家里老人孩子尝鲜。”她拿起一只蟹翻过来，指着圆圆的肚脐说：“现在市场主流是江苏蟹，个头足、性价比高，普通家庭买着不心疼。”

趋势：今年价格更亲民，挑蟹认准“肚脐辨公母、重量看膏黄”

今年长沙大闸蟹市场不仅品类丰富，价格也更亲民。“我网购的阳澄湖蟹比去年便宜，个头还更大！”市民吴女士笑着分享，最近收到的蟹个个饱满，清蒸后蟹黄流油。长沙市千首农业发展有限责任公司负责人叶光明给出了数据支撑：“今年大闸蟹产量比去年增加，平均价140-160元/公斤，总收成预计2.6万至3万斤。”他还提到，近期湖南降温对养殖影响不大，“提前两三天根据气象信息做应对，能避免蟹群受应激，保证品质。”

不少食客关心“怎么挑蟹才好吃”，叶光明也给出了实用建议：“公蟹要选3两（约150克）以上的，蟹膏饱满、肉质紧实；母蟹得要2.5两（约125克）以上的，蟹黄丰富、味道浓郁。区分公母看肚脐就行——母蟹肚脐圆，公蟹肚脐尖，挑的时候轻按蟹壳，感觉紧实有弹性的就是好蟹。”

责编：刘畅畅

一审：刘畅畅

二审：印奕帆

三审：谭登

来源：华声在线