哎，这人一过五十，是不是都这样？我家老爷子前两天多吃了两块红烧肉，这接下来两天就念叨着肚子发胀，没精神。我老妈就在一边念叨：“让你贪嘴，你那肝儿提意见了呗！”

你还真别说，我老妈这套“厨房养生经”，有时候比看说明书还管用。她总说，肝是身体的“化工厂”，还是个“老实干活不吭声”的主儿。你累着它、吃油腻了，它当时不叫苦，但时间长了，身体可就给你颜色看了。

所以啊，咱得学会心疼它。怎么心疼？不用买啥名贵补品，我老妈的法子就三条：多吃绿、吃得杂、吃清淡。今天就跟大家分享她最拿手的三道“洗肝菜”，说是给肝脏“洗个澡”一点不过分，咱们中老年人隔天吃一回，浑身轻松！

先说第一个，西兰花炒口蘑。 我妈管这叫“扫地僧组合”。

为啥？你看那西兰花，长得跟个小树杈似的，它里头的营养啊，能帮着肝脏把身体里的垃圾往外扫。口蘑呢，自带一股鲜甜味，不用放鸡精都香得很。

她是怎么做的呢？

1.西兰花，她从不直接下锅炒。一定是掰成小朵，用盐水泡上十来分钟，说这样能逼出里面的小虫子（虽然我从来没看见过）。然后烧一锅开水，撒点盐，滴几滴油，把西兰花倒进去打个滚，颜色一变翠绿立马捞出来，用凉水一激。这一步是关键，炒出来又脆又绿。

2.锅里放油，扔几颗蒜瓣爆香，接着把切片的口蘑“刺啦”一声倒进去。中火慢慢煸，别急，直到把口蘑里的水汽煸出来，蘑菇片边缘有点焦黄，那个香味啊，别提了！

3.这时候，再把焯好水的西兰花倒进去，大火翻炒几下。调味极简单：一小勺生抽，一点点盐（因为生抽有咸味），最后磨点黑胡椒碎。齐活！

小贴士是我妈的口头禅： “焯水时放油盐，菜叶子亮堂堂！蘑菇要煸出汁，那是自家的味精！”

再来第二道，菠菜鸡蛋汤。 这是我家的“保平安汤”，尤其晚上喝，肠胃没负担。

我妈说，菠菜是“穷人家的补血菜”，富含叶绿素，是给肝最好的滋养。但她特别强调一点：“菠菜啊，吃前必须用开水烫一下！” 她说不然嘴里会发涩，还对身体不好（后来我知道是去草酸）。烫过的菠菜，再拿来打汤，又软又滑。

做法就更简单了：

1.烧水的同时，把烫好的菠菜切两刀，再把鸡蛋打散。

2.水开了，把菠菜丢进去。

3.等水再次滚起来，关键一步来了： 把火关到最小，让水面平静下来。然后拿着碗，把蛋液像一条细线似的，转着圈淋进去。别动！等个五六秒，漂亮的蛋花就飘起来了，再用勺子轻轻一推。

4.最后关火，撒盐，点几滴香油。哎呀，那个清香味，暖心暖胃。

第三道，西芹红椒炒木耳，我妈叫它“肠道小扫把”。

她说，肝不好，肠道也容易堵。这道菜颜色好看，红红绿绿的，光看着就开胃。西芹纤维多，木耳能吸附脏东西，红椒维生素足，搭配起来吃，全身都通畅。

她的做法有点不一样：

1.西芹，她先用刀背把老筋给刮掉，然后斜着切成段，说这样更入味。木耳提前用凉水泡发，她说热水泡的烂唧唧的，不好吃。

2.她会把西芹和木耳都先焯一遍水，捞出沥干。“这样炒的时候不出水，菜是菜，木耳是木耳，清清爽爽。”

3.热锅热油，下蒜片呛锅，然后所有食材一起倒进去，开大火，“哗哗”地快速翻炒。

4.调味就是生抽、盐，再加一丁点糖提鲜。她说：“糖是点睛之笔，吃不出甜味，但味道就圆润了。”

你看，我老妈这些法子，没啥高科技，就是日积月累的生活智慧。养肝护肝，说到底就是吃对一日三餐。这三道菜，食材普通，做法也简单，咱们隔三差五地轮换着吃，就是对肝脏最好的呵护。

身体是自个儿的，吃舒坦了，比啥都强。您家要是有啥好吃的养肝菜，也欢迎在底下说道说道，咱们一起把身体养得棒棒的！如果你也喜欢这几道家常菜，记得点赞、收藏、转发哦！