五香居，芜湖人舌尖上的记忆
创始人
2025-09-28 09:23:33
0次
“卤”，是中国菜历史上最悠久、最常见的烹饪方法之一；卤制品，是中国最传统的食品之一。在芜湖，卤味早已融进了人们的舌尖和口腹。走在芜湖的大街小巷，无论是流动摊贩还是餐馆酒楼，无论是丰盛宴席还是家庭餐桌，各式各样的卤味随处可见。“世间美味皆可卤”，可以说，卤味已经成为了江城必不可少的一道美味。
作为芜湖卤味界的代表之一，五香居卤菜制作技艺最早可追溯至1901年，传承百年，历久弥香。
该技艺吸取了清宫徽派卤味的精髓，借鉴了淮扬卤菜的特点，融合芜湖民间卤菜技艺，形成了微甜不咸、油而不腻、口感劲道、回味绵长的独特风味，且食用时配以佐料、酸辣自取，体现了芜湖人兼容并蓄、开放包容的地域文化特质，更承载了一代代芜湖人的乡土回忆。
其中，五香居的酱牛肉是很多食客的心头爱，肉质上乘，入味十足，鲜香的味道中还能回味出牛肉的甜，足以见得在配料上下足了功夫。
到了21世纪，随着芜湖人走出去和外地人来芜湖的大规模人员来往，五香居卤菜的盛名传至江苏省的南京、常州、扬州、镇江等地和上海市，其酥润鲜美的口感，成为众多食客心中难忘的美味记忆。
2021年，五香居传统卤菜制作技艺入选省级非物质文化遗产项目，让这份凝聚百年智慧的饮食文化瑰宝得以世代相承。
【 本 期 话 题 】
你心中经典的卤味小吃有哪些？
欢迎在评论区留言
相关内容
热门资讯
江西智能售酒机厂家
江西智能售酒机厂家：自动售酒机为什么是一个白酒行业的好项目 引言 随着中国酒类市场规模的持续扩大，...
义乌市枫叶学校9月第5周食谱（...
校 园 食 谱 星期日（9.28） 早餐：蚝油生菜 水煮蛋 扬州炒饭 小馄饨 炒河粉 蒸红薯 燕麦...
粤来粤好百千万 | 打边炉隐藏...
金黄圆润，薄如蝉翼，眼前这盘小圆球是什么东西？油面筋？豆腐泡？不不不，它就是老广“打边炉”的神仙食材...
自助牛排赛道现新势力 凡塔斯凭...
2025年餐饮市场的“质价比”浪潮中，西餐自助赛道迎来创新标杆。 在消费理性化的当下，西餐自助赛道正...
川味麻辣烤鱼的家常做法，关键两...
“滋滋滋——这鱼皮咋比薯片还脆！”上周六朋友来家聚餐，烤箱“叮”声一响，我端出那条金黄冒油的麻辣烤鱼...
原创 怎...
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。在这个古老的节日里，吃月饼、...
X 射线检测技术在酸奶罐装中的...
酸奶罐装安全检测的重要性 在食品行业中，酸奶凭借其丰富的营养成分和独特的口感，深受各年龄段消费者的喜...
原创 卤...
在卤菜店的琳琅满目中，糖醋蒜瓣以其独特的酸甜口感和爽脆的质地，成为了众多食客的心头好。然而，这道看似...
原创 大...
深夜明明刚吃过晚饭，指尖却不由自主摸向薯片袋 —— 这种 “嘴比脑子先行动” 的怪现象，困扰过太多人...
多地突然下架！网友直呼天塌了！...
谁和小坊一样 逛宜家的时候 就喜欢在餐厅大吃一顿！ 但你知道宜家 还有早餐提供吗？ 早餐竟然低至1...
去繁就简成“宠儿”！月饼包装“...
央视网消息：随着中秋佳节临近，月饼被摆在了商超货架的显眼位置。记者走访广西南宁发现，包装简约实用的月...
原创 或...
黄瓜，可以说是我们平时所能用到的普通得不能再普通的食材，虽然普通，但黄瓜的做法也是非常多种多样的，根...
山东省茶叶类唯一中华老字号 百...
记者 王颖洁 在淄博的大街小巷，有一个招牌格外引人注目，它带着岁月的沉淀，散发着悠悠茶香，那便是作为...
一周茶事 | 2家茶体验中心入...
产业发展 事件1 ❒ 2家茶体验中心入选安徽省第十一批信息消费体验中心 9月23日，安徽省工业和...
原创 土...
标题：土豪有钱没地方花吗？最新的潮流是吃24K金鸡翅，吃出什么味了？ 在这个物质极大丰富的时代，人...
原创 外...
标题：外婆的秘密配方让土豆脱胎换骨，完美的诠释了什么叫“回味无穷” 在这个世界上，有一种味道，能够...
原创 南...
南瓜，这个秋天的使者，以其独特的甘甜和丰富的营养价值，在美食的世界里占据了一席之地。今天，就让我们一...
原创 别...
标题：别看这菜很普通，加这两样东西，比肉还香，端上桌都不够吃。 在烹饪的世界里，有一种食材，它平凡...