这几场秋雨一下，早晚真是凉快了不少，但不知道你有没有感觉，嗓子眼儿有点干，脸上摸上去也糙糙的，最关键的是，这“上厕所”的大事好像也没夏天那么顺畅了。哎，我这老毛病又犯了。闺蜜总说我舍得往脸上抹贵的护肤品，但我心里门儿清，这“内调”要是跟不上，抹再多也是表面功夫。

所以啊，入秋后，我家饭桌上就常备一道“美容王”——香辣炖猪蹄。你可别觉得它油腻，处理好了，它可是咱们女人的“好朋友”，富含的胶质能让皮肤水嫩嫩，而且它润燥通便的效果，那才叫一个“润物细无声”呢！光吃猪蹄可不行，我习惯再搭上一荤一素两个快手小炒：西兰花木耳番茄炒鸡蛋和胡萝卜青椒炒肉丝。这一套组合拳打下来，营养均衡，味道丰富，保管你家那位也抢着吃！

接下来，就把我的做法分享给大家，简单易学，厨房新手也能搞定。

硬菜担当：香辣炖猪蹄（软烂入味，胶质满满）

这道菜是今天的重头戏，需要点耐心，但做一次能吃两顿，特别划算。

准备食材： 猪蹄1个（让卖肉的师傅帮忙剁成小块，省大事了）、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角2个、香叶2片、冰糖几颗、生抽、老抽、料酒、盐。

制作步骤：

猪蹄块冷水下锅，加几片姜和料酒，大火煮开，撇掉浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步是为了去腥，可不能省。

锅里放一点油，放入冰糖，开小火慢慢炒，看到冰糖融化变成枣红色，冒小泡的时候，迅速倒入焯好的猪蹄，翻炒均匀，让每块猪蹄都裹上糖色。瞧，这颜色一下子就上来了！

加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶，继续翻炒出香味。然后淋入2勺生抽、1勺老抽调味调色。把所有的材料转移到砂锅或者压力锅里。

加入足量的开水，没过猪蹄。如果用普通锅，就大火烧开后转小火，慢炖1.5小时左右，直到猪蹄软烂；用高压锅就更省事了，上汽后压30-40分钟就差不多了。

炖好后，根据口味加适量盐，再来点青椒椒丁配色，开大火把汤汁收浓一些，这样味道更足。香喷喷！

我的小唠叨： 炒糖色时一定要用小火，不然容易发苦。炖煮的水一定要一次性加够，中途尽量别加水了。炖得烂烂的猪蹄，用筷子一夹就断，满口的胶原蛋白，一点都不腻！

清爽搭档：西兰花木耳番茄炒鸡蛋（色彩缤纷，清理肠道）

这道菜颜色好看，营养更全面，专治没胃口。

准备食材： 西兰花半颗、木耳一小把（提前泡发）、番茄1个、鸡蛋2个、蒜末、盐、蚝油。

制作步骤：

西兰花掰成小朵，用盐水泡一下再冲洗；木耳撕成小片；番茄切块；鸡蛋打散备用。

烧一锅水，水开后放点盐和油，先把西兰花和木耳倒进去焯烫一分钟，捞出沥干。这样能保持蔬菜鲜亮的颜色和爽脆的口感。

锅里多放点油，油热后倒入蛋液，快速划散，炒成嫩嫩的鸡蛋块，盛出来。

用锅里的底油，爆香蒜末，倒入番茄块，翻炒到番茄变软出汁。然后倒入焯好的西兰花和木耳，快速翻炒均匀。

加入炒好的鸡蛋，加1勺蚝油和适量盐，翻炒几下就可以出锅了。番茄的酸甜汁水包裹着每一口菜，特别开胃！

我的小唠叨： 西兰花焯水时间别太长，不然就不脆了。这道菜吃的就是个清爽，调料不用太复杂，蚝油提鲜就足够了。

下饭神器：胡萝卜青椒炒肉丝（简单快手，营养均衡）

五分钟搞定的小炒，却是下饭的主力军。

准备食材： 猪里脊肉一小块、胡萝卜半根、青椒1个、姜丝、生抽、淀粉、料酒、盐。

制作步骤：

猪肉切丝，加1勺生抽、半勺料酒、一点淀粉和姜丝，抓匀腌制10分钟。这是肉丝嫩滑的关键！

胡萝卜和青椒都切成丝。

锅烧热倒油，油温五成热时下肉丝，用筷子快速滑散，看到肉丝变白立刻盛出。

锅里留底油，先下胡萝卜丝翻炒几下，再下青椒丝，炒到断生。

把炒好的肉丝倒回锅里，加入适量盐调味，大火快速翻炒均匀，搞定！

我的小唠叨： 肉丝提前腌一下，炒的时候火要大，动作要快，这样才能保证肉嫩菜脆。

你看，这一顿饭，有软糯滋补的猪蹄，有清爽解腻的素炒，还有喷香下饭的肉丝，搭配得是不是特别完美？秋天这样吃，由内而外都感觉被“滋润”到了，肠胃舒服了，皮肤自然也会发出光泽来。

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