潮新闻客户端 记者 陈颖

最近，走进富阳常安镇浙江渔福食品有限公司的生产车间，就能看到身着工作服的工人们正在生产线上快速地把一份份用草鱼制成的袋装即食鱼饼，包装好后装箱销往全国。

“我们创新性地将富春江草鱼开发成即食鱼饼，就是想把这口江鲜美味浓缩在方寸之间。”浙江渔福食品有限公司总经理郑恩仓手持新品介绍道。据了解，这款产品选用富春江富阳段特产的草鱼为原料，经过特殊工艺加工而成。

富阳常安镇浙江渔福食品有限公司。记者 杨晓轩 摄

一江好水激活江鲜新产业

走进浙江渔福食品有限公司的现代化生产车间，楼宇间“让世界尝尝中国海味”的标语格外醒目。如今，这家2015年成立主打海味休闲零食的企业正将目光投向家门口的生态宝藏——富春江。

近年来，富春江水质稳定达到Ⅱ类水，水生态系统生物多样性显著增加。富春江生态保护的显著成效，引来了企业的青睐。

“富阳渔产丰富而且品种繁多，富春江鲜更是名声在外。值得一提的是，富春江因水流湍急，鱼类运动量大，形成了肉质紧实的独特品质，当地人亲切地称之为‘肌肉鱼’。肉质也会比一般鱼更结实更好吃。” 郑恩仓认为，靠江吃江，可以尝试将富春江鲜开发为健康休闲零食，打造具有辨识度的杭州伴手礼。

车间内情况。记者 杨晓轩 摄

“多年来我们一直主做海味零食，产品远销国内外，完全可以利用原有的生产线将富春江鲜深加工成休闲食品，做头一家‘吃螃蟹’的富阳企业。”多次试验后，企业最终选用富阳五丰岛水域的草鱼作为原料，但技术难题也随之浮现——如何彻底去除草鱼的腥味，成为开发过程中最大的挑战。

“去年底我们决定新增淡水鱼产品线，经过反复试验，终于攻克了江鱼去腥等技术难题。”郑恩仓透露，为了能去处掉草鱼自带的腥味，企业在几个月的时间里累计投入一万斤草鱼进行研发，确保产品既保留江鱼鲜美的本味，又符合现代健康饮食理念。

值得一提的是，作为苍南人的郑恩仓还巧妙融合了家乡传统工艺，将苍南鱼饼的制作技艺与富春江鲜相结合。“苍南鱼饼讲究细腻弹嫩，而富春江鲜则以鲜甜著称，我们期待两者能碰撞出新的‘富阳味道’。”

江鲜零食。记者 陈颖 摄

企业家想借力江鲜大会赋能

现在，一尾尾活蹦乱跳的草鱼每天早上就会被装上卡车，直接运到距离富春江不远处的工厂，在这里自动化机器火力全开，将草鱼剖杀、直接分离出鱼肉和鱼骨，鱼肉随之变成鱼糜，再仔细剔除鱼刺，这些草鱼4小时就能加工成即食鱼饼，“游”向更多人。

在郑恩仓看来，足够新鲜的原料能最大程度地保留食材的本真味道。“你看，我们的配料表很简单，只有鱼肉、水、玉米、淀粉……没有任何化学添加剂，这让我们的新产品更符合现代人追求健康低脂的新风尚。”

正在出货的零食。记者 杨晓轩 摄

回头客300+、很新鲜、适合孩子……在电商平台上，对于渔福食品旗下的炎亭渔夫品牌有不少高分评价。

“今年，我们在线上渠道推出了两款活鱼鲜制的江鲜零食，日均出产成品约2吨，深受健身爱好者等消费者的欢迎，等到市场渠道全面铺开后，预计将惠及更多上下游产业链。”他说。

这两天，郑恩仓打算去距离企业不远的富阳东梓关村上走走看看，那里正在举办第七届富春江江鲜大会。

这个创办于2018年的盛会，已成为场口镇乡以“渔”为媒，构建起立体化产业生态的“金名片”：沿江20余家特色餐馆创新推出“四季鱼宴”，东梓关古村的青砖黛瓦间飘荡着鱼香；“渔家乐”体验项目让游客亲身参与撒网捕鱼；民宿集群与中医康养基地形成产业联动。去年大会期间，仅东梓关村就接待游客超过10万人，带动综合消费超3000万元。

“我们也期待借助大会的平台实现三级跳，寻找到更多的合作机遇。”郑恩仓希望，未来能把富春江鲜的蛋糕越做越大。