嘿，家人们！这一入秋啊，天气可就慢慢凉下来咯，虽说凉快得挺舒服，可这 “干燥” 也跟着来捣乱啦。就说我吧，早上一觉醒来，嗓子干得就跟着了火似的，咳个没完没了，咽口口水都疼得我直咧嘴。我身边好多朋友也都这样，一个个都被这干燥折腾得够呛。

咱老祖宗有句话说得好：“肺喜润恶燥”。这秋天风一吹，空气干巴巴的，肺啊就特别容易受这 “燥” 气的影响。你想想，肺就像个娇弱的小公主，喜欢滋润的环境，这干燥的天气对它来说，简直就是噩梦。所以啊，秋天这时候，养肺就成了头等大事。

有人可能就说了，那养肺就吃药呗。其实啊，老依赖吃药也不是个事儿。我觉得啊，咱们可以从饮食上入手，多吃些应季的蔬菜，既健康又实惠。

今天我就来给家人们分享 3 种特别适合秋天吃的蔬菜。这几种蔬菜啊，那可都是应季的，新鲜得很，价格还实惠，家家户户都买得起。而且啊，它们还能帮咱们润肺止咳，把身体里的火气和毒素都清理清理，秋天吃再合适不过了。

01 油麦菜

推荐食谱【豆豉鱼炒油麦菜】

给大家分享一道超级简单又好吃的菜 —— 豆豉鱼炒油麦菜。这道菜啊，口感那叫一个丰富，豆豉鱼肉鲜香得很，油麦菜又特别爽脆，吃起来那叫一个得劲儿。豆豉鱼罐头本身就带咸味，所以咱调味的时候就不用再加盐啦，不然太咸可就毁了这道菜的好味道。

食材：油麦菜、一盒豆豉鱼、蒜末、小米辣、蚝油、白糖、鸡精

1、油麦菜洗净切小段。洗的时候可得多冲几遍，把豆豉鱼从罐头里拿出来，撕成小块备用。

2、准备好蒜末和小米辣。开火，往锅里倒点油，等油热了，就把豆豉放进去炒。这时候啊，你就能闻到那股豆豉的香味飘出来，老香了。再把蒜末和小米辣也放进去一起炒，炒出香味后，先把油麦菜茎倒进锅里，开大火猛炒一分钟。为啥要先炒茎呢？因为茎比较粗，不好熟，先炒它能保证它熟透，还能保留脆感。这大火啊，就跟给油麦菜来个快速桑拿似的，让它迅速熟透又不出水。

4、一分钟到了，再把油麦菜叶子的部分倒进去接着大火炒。叶子比较薄，熟得快，很快就能炒到断生。这时往锅里加少许蚝油、白糖提提鲜。白糖则能中和一下味道，让菜吃起来更有层次感。

5、最后，把撕好的豆豉鱼倒进锅里，再调入少许鸡精，然后快速翻炒均匀。这道菜营养也丰富，油麦菜富含维生素啥的，豆豉鱼又有蛋白质，吃着健康又美味。

02 芥菜

推荐食谱【清炒芥菜】

一提到补钙，第一反应就是喝牛奶、喝骨头汤？其实啊，多吃点新鲜蔬菜也能达到补钙的效果，关键是吃蔬菜还不会给肠胃添负担。就说芥菜这蔬菜，那可是个宝呢！

我之前也不知道芥菜这么好，有段时间总觉得腿软，去看医生，医生说可能是缺钙，让我多吃点含钙高的食物。我就寻思着，除了牛奶骨头，还有啥能补钙呀。后来听一个老中医说，芥菜这蔬菜不仅蛋白质含量高，钙含量更是杠杠的，对身体可好啦。我就开始买芥菜吃，吃了一段时间，还真感觉身体有劲儿了。

食材：芥菜、大蒜、食盐、食用油

1、处理芥菜。把芥菜用手一条条地撕成小条，撕好后，把芥菜放在水龙头下，仔仔细细地冲洗干净。洗干净后，找个盆，放上盐水，把芥菜放进去泡十分钟。这泡盐水可有讲究，能把芥菜里可能有的小虫子、脏东西都泡出来。泡完之后，再用清水把芥菜冲洗几遍，确保干净。

2、烧一锅水，等水咕噜咕噜开了之后，把芥菜放进去。这时候你能看到芥菜在水里翻滚，颜色也变得更翠绿了。等水再次煮开，就可以把芥菜捞出来啦。

3、把捞出来的芥菜迅速地放进凉水里过一下。这一步可不能省，这样能让芥菜保持翠绿的颜色，吃起来还更脆爽。我有一次偷懒没过凉水，炒出来的芥菜颜色就暗暗的，口感也没那么好。

4、起锅，倒上食用油，等油热了，把拍碎的大蒜放进去。用铲子把大蒜在锅里煸炒几下，让香味充分散发出来。

5、把过了凉水的芥菜放进锅里，再撒上一点点食盐。这里盐可别放多了，芥菜本身味道就比较淡，盐多了就抢了芥菜本身的鲜味。然后拿着铲子，快速地翻炒几下。你能看到芥菜在锅里随着铲子的翻动而舞动，没一会儿，这道菜就炒好啦。

出锅装盘，一盘简单又好吃的清炒芥菜就呈现在你面前了。夹一筷子放进嘴里，芥菜的脆嫩口感在嘴里散开，淡淡的咸味和蒜香融合在一起，别提多美味了。而且吃这道菜，既能给身体补充蛋白质和钙，又不会让肠胃有负担。

03 茼蒿

推荐食谱【茼蒿芋头汤】

分享一道好喝又养生的汤 —— 茼蒿芋头汤。这汤啊，味道那叫一个鲜美，喝上一口，感觉整个味蕾都在欢呼。而且它的功效可多啦，能清热去燥，还能治失眠呢，这么棒的汤，你们可千万别错过。

食材：茼蒿200 克、芋头 250 克、 15 克葱、10 克姜、盐、鸡精、盐、鸡精

1、处理芋头的时候可得小心点，得戴上手套去刮皮。因为芋头的汁液弄到手上会痒痒，把芋头刮完皮之后，就给它洗干净，然后切成小丁。茼蒿也得好好洗一洗，洗干净之后切碎。生姜呢，把皮去掉，洗干净后切成末，葱也洗一洗，切成葱花。

2、食材都处理好啦，接下来就开始煮汤。先把锅烧热，往锅里倒上适量的油。等油热了，把葱白和姜末扔进去，这一步就是爆香，能让汤的味道更浓郁。爆香之后，把切好的芋头丁倒进锅里，用铲子翻炒个 1 分钟。这时候芋头开始吸收油和葱姜的香味，颜色也变得更好看了。

3、炒完芋头，就往锅里加入一大碗水，然后等着水烧开。水开了之后，就小火煮个 10 分钟。等煮了 10 分钟之后，你会发现锅里的汤变得有点黏稠了，这就说明芋头煮得差不多啦。

4、这时候就可以调味了，往锅里加入适量的盐，用铲子搅和搅和，让盐充分溶解。接着把切碎的茼蒿倒进去，再煮个 1 分钟。茼蒿很容易熟，煮 1 分钟就刚刚好，既保留了它的鲜嫩，又能让它的营养融入到汤里。最后，再加入少许鸡精提提鲜，这汤就算大功告成啦。

把煮好的茼蒿芋头汤盛到碗里，撒上点葱花，哇，那卖相，看着就让人有食欲。喝上一口汤，鲜美中带着芋头的软糯和茼蒿的清香，简直太好喝了。吃芋头的时候，那粉粉的口感，在嘴里散开，别提多满足了。

家人们，这 3 种蔬菜都特别适合秋天吃，口感鲜嫩，做法还简单。大家不妨试试，让咱们在这个秋天，把肺养得棒棒的，远离干燥的困扰。好了，今天的分享就到这里啦，希望家人们都能吃得健康，过得开心！

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