昨天分享了一个秋天当季食材南瓜的做法，其实还有一个芋艿也很值得吃一吃，此时也是尝鲜正当时。芋艿虽长的有些丑，但是其口感细腻、滑嫩无比，原因就是其淀粉颗粒比山药红薯的要小很多，而且扛饿饱腹感强，营养更是丰富，遇到就不能错过。

今天这个做法是“蒸”，用芋艿和肉片这两样搭配蒸一蒸，其中肉片用“腐乳”来调味，滋味更好，成菜鲜鲜嫩嫩，口感软嫩丝滑，用来下饭简直就是无敌了，感兴趣的一定不要错过这个做法。

话不多说，下面就来分享今天这道腐乳肉片蒸芋艿的做法，满口都是软嫩，鲜香爽口百吃也不厌，详细做法且看如下详细步骤分解：

——腐乳肉片蒸芋艿——

食材准备：猪瘦肉一块，芋艿8个，白（红）腐乳两块，生抽，蚝油，食盐，鸡精，红薯淀粉少许，花生油，红小米椒两个，黑豆豉一小把

第一步：准备芋艿七八个左右，用流水把外面的泥土全部清洗干净，而后把个头较大的切开，全部放入蒸锅中大火蒸个十几分钟。

第二步：把蒸好的芋艿取出后直接放入凉水中冷却，捞出后就可以轻松去掉外皮了。而后把芋艿肉放入蒸盘中，撒入一些食盐、生抽和少许蚝油拌匀铺好待用。

第三步：再来准备肉片部分，最好选用梅头肉部位的瘦肉，切片后放入碗中，淋入一些生抽、蚝油、少许鸡精和红薯淀粉，再来两块关键的白腐乳，戴好一次性手套下手充分地抓匀，最后再来一些花生油拌匀置于一边等待使用。此处用红腐乳制作也可以。

第四步：取出芋艿肉的蒸盘，把上一步中调制好的腐乳肉片铺在最上面，而后撒上一些红椒碎和黒豆豉，再整理好后就可以上锅开蒸了。

第五步：锅里添入凉水，把蒸盘上锅加盖开大火蒸，观察锅盖内完全上汽后就开始计时，差不多十分钟的时间就够了。开盖后可以点缀一些葱花就可以上锅开吃了。这个肉片鲜香软嫩，芋艿滑嫩爽口，两相搭配着实很开胃，这个季节就适合吃这种菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜的芋艿一定要提前蒸一蒸，如此就可以缩短肉片的蒸制时间，防止蒸的太久而口感太老。同时提前蒸一下芋艿也是其去皮的最好手段。

菜谱中用到的是白腐乳，红腐乳也可以用来制作此菜，因为腐乳的含盐量比较大，所以再处理肉片的时候就没有再额外加盐。但是芋艿需要提前加盐和一些调料拌一拌，让其提前入入味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！又到吃蒸菜时，秋季的芋艿搭配腐乳肉片蒸一蒸，鲜香可口，滑嫩又开胃，感兴趣的一定要试一试这个做法。如果你喜欢今天这道腐乳肉片蒸芋艿的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！