9月29日，北京老字号四川饭店迎来建店66周年庆典。活动以“红火百味 惠聚六六”为主题，通过敬匾仪式、技艺传承、川菜节发布等多元形式，展现老字号守正创新的发展理念，彰显川菜文化的时代魅力。

传承经典技艺

四川饭店是首都第一家经营正宗川菜的老店。作为曾经川籍名厨荟萃、烹饪技艺闻名遐迩、风味菜肴誉满京城的川菜名店，经过半个多世纪的饮食文化沉淀和几代大师的技艺传承，现已形成完整的川菜体系。庆典上，全聚德集团副总经理、四川饭店总经理马绪伦率队庄严敬匾。

四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民向新一代厨师代表赠送《四川饭店老菜谱》，并带来了两道经典老菜大蒜豆瓣鱼、冬菜大酿鸡，作为对四川饭店66周年的特别献礼。豆瓣酱的醇香与蒜香交融的复合风味，冬菜的咸鲜与鸡肉嫩滑的口感碰撞，以及现场展示的川渝特色“麻辣”文化代表菜品，系统呈现出川渝饮食文化精髓。

创新川菜文化

活动现场启动“红火百味•百姓川菜节”。北京老字号协会会长陈文，全聚德集团副总经理、四川饭店总经理马绪伦，四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民共同挑起寿面并宣布川菜节正式开幕。

川菜节通过多重优惠强化品牌亲和力。活动期间，六家门店同步推出手工酱汁伴手礼及“红火百味”主题套餐，涵盖辣味代表菜，让传统口味与现代消费场景深度融合。会员可领取66元代金券，特色甜品桂花醪糟奶盖厚酪乳限时优惠6.6元；更有抖音、小红书打卡赢取川味酱料活动。这些丰富的惠民活动既延续了老字号的亲民基因，又借助新媒体的传播扩大了品牌影响力。

此外，四川饭店积极响应社会号召，马绪伦总经理带领六家门店店长共同宣读《厉行节约、反对浪费倡议书》，承诺以身作则，践行绿色发展理念，将节约理念融入日常经营，为行业树立标杆。

续写华章新篇

本次庆典既是对66年坚守初心的致敬，更是老字号转型升级的新起点。全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙，北京老字号协会会长陈文，四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民共同开启“切蛋糕仪式”，送上最诚挚的生日祝福。陈文会长向四川饭店赠送由北京市商务局与北京老字号协会共同为四川饭店制作的“北京老字号生日贺牌”。北京老字号协会常务副会长兼秘书长孙月婷在致辞中表示，四川饭店借助“北京老字号”的品牌优势深化文化赋能，既守护了樟茶鸭、夫妻肺片等经典味道，又赋予老字号新活力，推动了川菜文化传播。

活动现场还邀请到四川饭店新街口店、和平门店、王府井店、东坝店、复兴路店的老顾客代表，深情讲述他们与四川饭店的动人故事。有人笑着说自己从扎着麻花辫的小姑娘吃成了银发奶奶，每月必来的约定雷打不动；有人竖起大拇指夸赞，甭管去哪家分店，端上来的都是记忆里的老味道；还有人直夸毛血旺的肥肠处理得比自家厨房还干净，麻婆豆腐辣得过瘾又下饭。正如一位三代同堂的老顾客所言：“从父母约会到子女家庭聚餐，四川饭店的干烧鱼始终是我们舌尖上的记忆。”这家始于红色年代的川菜馆，正以守正创新之姿书写时代文化新篇。