秋酿开窖行古礼 匠心传续酿酒艺
大象新闻记者 池里军 罗雅静
9月27日上午，惠济区河南双桥酒业厂区举行2025双桥酒秋酿开窖仪式，作为承载数千年中原酿酒文化的非遗项目，此次开窖既是传统酿酒工艺的延续。
仪式上，河南双桥酒业有限公司董事长王玉欣作为主祭人员，向双桥酒酒祖王宏业敬奉五谷五果和双桥美酒，并宣读秋季开酿致辞，现场酒气飘香，气氛热烈庄重，奏响了双桥酒今年秋季酿酒盛事的序曲。
作为郑州市非物质文化遗产项目，双桥酒蒸馏酒酿造技艺根植双桥村，从古至今延续传承，曾载入《郑县志》，是中原地区的传统酿酒文化。此次秋酿开窖，不仅是河南双桥酒业遵循传统工艺的重要生产环节，更标志着新一年浓香型白酒生产周期的开启，既是对自然规律的顺应、岁月的敬畏，也是对先人智慧与传统技艺的致敬。
王玉欣说，酿酒讲究“天、地、人”三合。天时者，秋风送爽，万物归藏，正是粮食醇熟、微生物活跃的时节；地利者，双桥村地处黄河之畔，土壤肥沃，水质甘冽，成就了得天独厚的酿酒环境；人和者，一代代酿酒师傅倾心守艺，用心酝酿，用情传承。正是这三者的交融，让双桥酒的传统风味得以延续，也让千年酿酒文化有了鲜活的传承力量。他说，在开窖这一庄重时刻，更要心怀敬畏，感恩天地馈赠、先祖开创、匠人坚守与社会各界的支持。
仪式现场还特设嘉宾品鉴环节，到场人员共同品尝双桥酒，在感受其独特风味的同时，进一步拉近了与这一传统酒文化载体的距离。
双桥酒业此次开窖仪式明确了未来方向——不但继续传承传统蒸馏酒量质摘酒、按质并坛的传统原始工艺，还要和现代质量管理相结合，立争把双桥酒打造成郑州市文化符号，成为承载文化、情感与乡愁的载体，让每一位品尝双桥酒的人，不仅能感受到酒的醇厚，更能感受到背后的历史厚度和人文温度，让双桥酒不仅要飘香郑州，还要飘香河南，走向全国。
编辑：张邓乾
二审：白 松
三审：池里军