紫薯球：会爆浆的“紫色小太阳”，外酥里内，咬开一个漏出糯叽叽的内陷，馋哭隔壁小孩。

【食材准备：3样主料+2步搞定，比煮泡面还简单！】

• 主角：紫薯2个（选圆滚滚的小紫薯！别买太大的，纤维粗，压泥会有颗粒感。去皮后大概300克，够做12个球）

• 灵魂搭档：糯米粉2勺（普通糯米粉就行，别用粘米粉！粘米粉会硬，糯米粉才软糯）、牛奶100克（常温牛奶，别用冰的，会让面团变凉不好揉）、白糖1勺（根据口味调整，紫薯本身有甜味，不爱甜的可以少放）

• 加分项：白芝麻1小把（生的熟的都行，熟芝麻更香！没有的话用椰蓉、花生碎代替，秒变新口味）

【详细步骤：6步解锁“会呼吸”的紫薯球，新手零失败！】

Step 1：蒸紫薯——筷子一戳就透，才算合格！

• 紫薯去皮（用刮刀刮皮比削皮刀快！紫薯皮薄，刮刀轻轻一刮就掉），切成2厘米厚的块（块越小蒸得越快，10分钟就能熟），上锅蒸15分钟（水开后计时，别蒸太久，否则紫薯会出水，后面加糯米粉容易稀）。

• 检验熟没熟：用筷子戳一下，能轻松戳透就关火，没熟就再蒸5分钟。蒸好后倒在碗里，趁热用勺子压成泥（越细腻越好，有颗粒感的话揉球会硌手）。

Step 2：调面团——“三光”原则记心上！

• 紫薯泥里加2勺糯米粉、1勺白糖、100克牛奶（牛奶别一次性倒完！先倒80克，不够再加，面团太稀会粘手，太干会开裂），用筷子搅拌成絮状，然后上手揉（戴一次性手套防粘，没有的话手上抹点油）。

• 揉到“面团不粘手、不粘碗、表面光滑”（像橡皮泥一样有弹性就对了！）。如果太干加牛奶，太稀加糯米粉，每次加半勺，别贪多！

• 小技巧：加1勺黄油（融化成液体），面团会更光滑，烤出来还带奶香味，绝了！

Step 3：搓球——大小均匀才好看，孩子也能帮忙！

• 面团分成30克左右的小剂子（用勺子挖一块，揉成球，大小像乒乓球就行），搓的时候手心抹点糯米粉（防粘！），搓到表面光溜溜，没有裂痕。

• 把搓好的球放在盘子里，中间隔开距离（避免粘在一起）。这一步可以喊孩子帮忙，像玩橡皮泥一样，亲子互动+做美食，一举两得！

Step 4：粘芝麻——“湿水沾粉法”，芝麻不掉！

• 准备一碗清水和一碗白芝麻，把紫薯球在清水里滚一圈（别泡太久！沾湿表面就行），捞出来沥干水分，再扔进芝麻碗里，用手轻轻一滚，芝麻就牢牢粘在球上了（比直接撒芝麻靠谱100倍！）。

• 小技巧：芝麻里加半勺白糖，烤的时候会更香甜，还能让芝麻粘得更牢～

Step 5：空气炸锅/烤箱——不用油炸，健康又省油！

• 空气炸锅铺油纸（没有的话刷一层油，防粘），把紫薯球摆好，表面喷一层油（没有喷油壶就用勺子舀一勺油，滴在球上抹匀，油别多，否则会腻）。

• 180度烤15分钟（中间不用翻面！空气炸锅受热均匀），最后3分钟可以打开看一眼，表面金黄、有点鼓起来就熟了（别烤太久，否则会硬）。

• 没有空气炸锅？蒸锅蒸10分钟，或者平底锅刷油小火煎5分钟，煎到表面微黄，外脆里糯，比炸的还香！

Step 6：开吃——趁热咬，小心烫嘴！

• 刚出炉的紫薯球会“呼吸”！表面的芝麻香香脆脆，里面的紫薯泥糯叽叽，咬一口能拉出丝，凉了也好吃（但热的更软糯，别等凉透哦）。

• 进阶吃法：包上芝士碎！揉球的时候包一块芝士，烤出来会爆浆，芝士控必试！

【重点技巧总结：3个“不翻车”锦囊】

1. 紫薯选对是关键：挑表皮光滑、捏起来硬邦邦的紫薯，软塌塌的是放久了，水分多，压泥容易稀。

2. 面团手感很重要：揉到“不粘手、能成团、掉地上会弹起来”（夸张了，但真的要有弹性！），太稀加粉，太干加奶，别将就。

3. 芝麻别省！没有芝麻的紫薯球像没化妆的姑娘，颜值差一半！沾芝麻前沾水，比刷蛋液靠谱，零失败。

下次周末，试试做这道紫薯球吧——当紫色的小球在空气炸锅里“噗噗”鼓起来，你会发现：幸福，原来这么简单。