进入秋天后，天气逐渐凉了起来，最适合吃一些滋补的食物了。

除了日常吃一些瓜果蔬菜之外，肉也要多吃一些！

果蔬可以给我们身体提供维生素，而肉类可以给我们身体提供蛋白质和营养，才能让我们更加健康。

大家平时比较常吃的肉类，一般都是猪肉，可是要想秋季进补，吃猪肉不如吃鸭肉。

鸭肉性寒、味甘，有利于缓解燥热症状，平衡体内阳气，对阴虚火旺（如潮热、盗汗）者有调理作用，甘味入脾，能补中益气、健脾养胃，适合体虚乏力、食欲不振者。

今天就分享三道用鸭肉制作的美食，做法简单，营养又美味，焖一锅香到舔盘子。

第一道：姜母鸭

准备食材：番鸭、老姜、蜂蜜、米酒、生抽、蚝油、老抽

做法：

先把番鸭半只切大块备用、老姜切成厚片备用

先把鸭肉焯水，去掉血沫，这样做出来鸭肉没有腥味。

热锅倒入香油，把姜片倒入锅中翻炒，炒至微微变焦捞出即可，锅留底油倒入鸭肉，把鸭肉炒至两面金黄状态，把剩下的姜片放入锅中继续翻炒。

准备好调味料：生抽1勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐适量。（倒入锅中）

准备好砂锅，在砂锅中放入刚才炒过的姜片，大火翻炒一下，倒入鸭肉继续翻炒，再倒入1碗米酒，大火焖煮40分钟，姜母鸭就做好了。

用这个方法做出来的姜母鸭，吃起来焦香入味，肉质鲜嫩，一点腥味都没有，而且做法简单，新手小白也能学会。

第二道：啤酒鸭

准备食材：半只鸭子，香叶、八角、蒜片、姜片、小米辣、青辣椒

做法：

先把食材准备好，鸭子需要切成大块，辣椒、大蒜都切好备用。

鸭肉需要提前焯水，去掉血沫，锅中倒入适量油，把姜片倒入锅中翻炒出香味。

姜片翻炒后，加入蒜片，炒出香味。

把刚才已经焯水后的鸭子，倒入锅中煸炒，煸炒至鸭肉微微变色，把准备好的香料倒入锅中继续煸炒。

调味，加入一勺酱油、一勺老抽。

继续翻炒，看到鸭肉上色，加入适量盐调味，倒入一罐啤酒，中小火焖煮，一般焖煮半小时左右即可。

快出锅之前，把准备好的青红辣椒倒入锅中，翻炒一下，青红辣椒炒至断生状态即可，一道美味的啤酒鸭就做好了。

秋天的时候，可以做一锅啤酒鸭，鸭肉又香又嫩，搭配着米饭一起吃，简直香迷糊了！

第三道：三杯鸭

准备食材：鸭子半只、酱油、花生油、白酒或者米酒各1杯、洋葱、生姜、冰糖适量

做法：

先把鸭子洗干净，锅中放清水煮开，在鸭子表面用牙签扎一些小孔，准备好酱油，把酱油均匀的涂抹在鸭子表面，先把鸭子腌制一下。

锅中倒入花生油，把腌制好的鸭子放入锅中小火慢煎，煎至鸭子表皮金黄。

把鸭子煎至两面金黄后，准备好洋葱、大蒜、生姜，全都倒入锅中翻炒。

加入需要没过鸭肉，加入几颗冰糖，大火先把锅烧开，烧开后，转为小火，加入米酒，慢慢炖煮。

等汤汁浓稠之后，往鸭子身上反复浇汁，微微冷却之后，把鸭子拿出来，切成一块块，最后把汤汁淋在鸭肉上面。

用这个方法做出来的三杯鸭，油而不腻，肉质鲜嫩，一点都不柴，而且越吃越香。

总结：

秋天除了吃猪肉之外，大家可以多做一些鸭肉美食，鸭肉营养价值高，做法也很简单，而且滋补效果更好，大家赶紧动手做起来吧。