秋季就适合吃一些鲜爽的汤菜，有汤有菜，调味简单味道鲜美，还能吃到食材原本的味道，如若搭配一些应季时蔬就更完美了，就比如今天这道就很不错。

今天这个应季时蔬就是“小白菜”，与其搭配的就是花蛤、鸡蛋和粉条。这个花蛤有“天下第一鲜”的美誉，可以把小白菜搭配的更加鲜爽无比，还有煎蛋的辅助更是鲜上鲜，就连粉条也是鲜滑爽口，汤汁更是鲜美至极，一口汤一口菜，吃起来太过瘾。

话不多说，下面就来分享今天这道小白菜花蛤鸡蛋炖粉条的做法，四种食材搭配，能喝汤能吃菜，满口都是鲜美，详细做法且看如下步骤分解：

——小白菜花蛤鸡蛋炖粉条——

食材准备：小白菜一棵，鸡蛋3个，粉条一小把，花蛤适量，白胡椒粉少许，食盐，菜籽油适量，葱蒜适量

第一步： 准备小白菜一棵，拆开叶片后仔细地清洗干净，而后简单切几刀成大片放在一边沥干水分待用。这个季节的小白菜正鲜嫩，找不到的也可以用大白菜或者娃娃菜代替。

第二步：挑选一些鲜活的花蛤，拿回家加盐和食用油搅拌均匀，置于一边养一养让其吐一吐泥沙，而后搓洗干净表面，捞出后倒入锅中加入少许清水煮开后就关火，加盖焖至全部开壳。捞出后将花蛤肉取出再淘洗一遍备用。剩下的花蛤原汤则要倒出沉淀一下备用。

第三步：还有两个食材也要提前准备好，其中一个就是鸡蛋，将三个鸡蛋打散后倒入油锅中炒一炒，炒成大块后盛出待用。还有一小把红薯粉条用温水泡软后待用。

第四步：所有食材都备好后就可以进入今天的烹饪主题了。就用煎炒鸡蛋的油锅，再添入一些菜籽油烧热，加入一些小料葱蒜末炒出香味，而后把小白菜直接倒入锅中，转为大火炒一炒，将其炒至微微变软的时候就把煮花蛤的原汤倒入锅中，同时保持最大火煮开。

第五步：煮开后就将粉条和鸡蛋也倒入其中，简单翻拌均匀后就可以调味，只要加入一些食盐和白胡椒粉即可，保持大火再炖个5分钟左右，让粉条充分熟透为好。

第六步：最后取出花蛤肉倒入锅中，同样保持最大火再炖一分钟，品一品味道，觉得味道不够的再稍做一些调整后即可以关火出锅了。这菜主打的就是鲜美清爽，一口菜一口粉条，在花蛤和鸡蛋的提鲜下，吃的就是一个过瘾，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用的是花蛤，你也可以用干虾仁或者鲜蛏子代替，同样的煮蛏子的原汤也要利用起来，都是这道菜鲜味的主要来源。

花蛤的原汤在倒入锅中时要小心一些，避免有一些碎壳倒入锅中。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这个季节就适合吃这道汤菜，小白菜、花蛤和鸡蛋的完美搭配，鲜爽可口，汤汁也是鲜美至极，开胃又下饭。如果你喜欢今天这道小白菜花蛤鸡蛋炖粉条的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！