一、薄荷炸排骨（清香解腻）

食材准备：猪肋排500g、新鲜薄荷30g、姜片5片、料酒2勺、生抽1勺、盐1小勺、淀粉2勺、食用油适量

制作步骤：

1. 排骨剁小段，加姜片、料酒、生抽、盐腌制30分钟；薄荷洗净，取嫩叶切碎。

2. 腌好的排骨裹一层淀粉，静置5分钟让粉浆附着更牢。

3. 油温六成热，逐块放入排骨，中小火炸8分钟至金黄，捞出控油；油温升至八成热，复炸1分钟逼出油脂。

4. 锅中留少许底油，放入薄荷碎炒香，倒入排骨翻炒10秒，关火盛出。

二、板栗红烧肉（软糯香甜）

食材准备：五花肉500g、去壳板栗200g、姜片5片、葱段3段、八角1颗、桂皮1小块、冰糖30g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、食用油少许

制作步骤：

1. 五花肉切2cm见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，煮沸焯水3分钟，捞出用温水洗净。

2. 锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉翻炒至均匀裹糖色。

3. 加姜片、葱段、八角、桂皮炒出香味，放生抽、老抽翻炒上色，加足量热水没过食材。

4. 大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，放入板栗继续焖20分钟，最后大火收汁至浓稠即可。

三、土豆炖排骨（家常暖身）

食材准备：猪排骨400g、土豆2个、胡萝卜1根、姜片4片、葱段2段、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量

制作步骤：

1. 排骨剁段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微焦，加生抽调味。

3. 加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火，加盖焖煮50分钟。

4. 放入土豆、胡萝卜，继续焖20分钟至食材软烂，加盐、胡椒粉调味，大火收浓汤汁。

四、梭子蟹炒年糕（鲜掉眉毛）

食材准备：梭子蟹2只（约500g）、长条年糕200g、姜片3片、葱段2段、蒜末2勺、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、食用油适量

制作步骤：

1. 梭子蟹洗净，去除鳃和内脏，切成4块，蟹钳敲裂；年糕煮2分钟至软，捞出过凉。

2. 锅中倒油，油热后放姜片、葱段、蒜末、小米辣爆香，放入蟹块翻炒至变红。

3. 加生抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗热水，大火烧开后放入年糕。

4. 中小火煮3分钟，让年糕吸收汤汁，最后大火收汁，撒葱花即可。

五、红烧鸡翅根（酱香浓郁）

食材准备：鸡翅根8个、姜片4片、葱段2段、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15g、料酒1勺、盐少许、食用油适量

制作步骤：

1. 鸡翅根洗净，用牙签扎小孔方便入味，加姜片、料酒腌制15分钟。

2. 锅中倒油，下冰糖炒至融化，放入鸡翅根翻炒至表面微黄，加姜片、葱段、八角、香叶炒香。

3. 加生抽、老抽翻炒上色，加足量热水没过鸡翅根，大火烧开后转小火。

4. 焖煮30分钟，加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，让鸡翅根均匀裹上酱汁。

六、红烧排骨（经典下饭）

食材准备：猪肋排600g、姜片6片、葱段3段、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖25g、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许、食用油适量

制作步骤：

1. 排骨剁段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。

2. 锅中放少许油，下冰糖炒至呈深琥珀色，放入排骨翻炒至均匀挂色。

3. 加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，放生抽、老抽翻炒均匀，加足量热水。

4. 大火烧开后转小火，加盖焖煮1小时，加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓郁即可。

七、凉拌鸭胗（爽脆开胃）

食材准备：鸭胗4个、姜片3片、葱段2段、料酒1勺、蒜末2勺、小米辣2个、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、辣椒油1勺、盐少许

制作步骤：

1. 鸭胗洗净，加姜片、葱段、料酒，冷水下锅煮20分钟，捞出过冰水至凉透，切成薄片。

2. 香菜切段，小米辣切圈，碗中放蒜末、小米辣、香菜，加生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油调成料汁。

3. 鸭胗片放入碗中，倒入料汁拌匀，静置10分钟让味道融合即可。

八、番茄土豆炖牛腩（暖身滋补）

食材准备：牛腩500g、番茄3个、土豆2个、胡萝卜1根、姜片5片、葱段2段、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、番茄酱2勺、盐1小勺、料酒2勺、食用油适量

制作步骤：

1. 牛腩切2cm见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出用温水洗净；番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切块；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

2. 锅中倒油，下姜片、葱段、八角、香叶爆香，放入牛腩翻炒至表面微焦，加生抽、番茄酱翻炒均匀。

3. 加足量热水没过牛腩，大火烧开后转小火，加盖焖煮1.5小时。

4. 放入番茄、土豆、胡萝卜，继续焖煮40分钟，加盐调味，大火收浓汤汁即可。

九、爆炒花甲（鲜辣过瘾）

食材准备：鲜活花甲500g、姜片3片、蒜末2勺、小米辣3个、葱花1把、紫苏叶5片（可选）、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量

制作步骤：

1. 花甲用清水加少许盐和香油浸泡2小时，吐净泥沙，洗净后沥干水分；小米辣切圈，紫苏叶洗净。

2. 锅中倒油，油热后放姜片、蒜末、小米辣爆香，放入花甲大火翻炒至开口（未开口的捞出丢弃）。

3. 加料酒、生抽、蚝油、盐调味，放入紫苏叶翻炒1分钟，最后撒葱花即可出锅。

这9道菜品涵盖炸、炖、炒、凉拌，适配入秋不同口味需求。