“一场秋雨一场寒”，秋分过后，凉意愈发明显。此时，不妨通过饮食来调养身体，多吃些补阳菜，驱寒暖胃，增强体质。下面就为大家介绍八道美味又营养的补阳菜做法。

鸡翅鸡爪煲

食材：

鸡翅200g，鸡爪200g，土豆1个，红萝卜1个，玉米1根

做法：

1.调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺盐鸡精搅匀。

2.鸡爪剪指甲，鸡翅鸡爪冷水下锅加葱姜料酒焯3分钟，捞出沥干。土豆、胡萝卜切块，玉米切段，洋葱切丁。

3.冰糖炒枣红色，倒鸡翅鸡爪上色，加豆瓣酱、酱汁炒匀，倒半瓶啤酒和清水没过食材，焖20分钟。加配菜再焖15分钟，放洋葱收汁，撒葱花白芝麻。

芹菜香辣虾

材料：虾 300克；芹菜 100克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣；姜片 适量；生抽 适量；料酒 适量；白糖 适量；食用油 适量；盐 适量；辣椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：虾洗净去壳，去头、去虾线，芹菜洗净切段，大蒜剁成蒜末，姜切片。干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制虾：将虾放入碗中，加入适量料酒、少许盐、白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和蒜末翻炒至香味四溢，再加入干辣椒段和辣椒粉炒匀，注意火候，避免辣椒糊掉。

4. 炒虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色，稍微煎至两面微黄。

5. 加入芹菜：将切好的芹菜段加入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到芹菜变软但仍保留脆感。

6. 调味：根据口味加入适量生抽和盐，快速翻炒均匀，让虾和芹菜均匀吸收调味料。

7. 出锅：将炒好的芹菜香辣虾盛出装盘，稍微放凉后即可享用。

辣椒炒茄子

所需材料：茄子 300 克；青椒 2 个；红椒 1 个；大蒜 3 瓣；生抽 1 勺；盐 适量；食用油 适量；辣椒粉 适量（根据个人口味）；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：茄子洗净后切成条状或片状，青椒和红椒去籽切成块，大蒜切成蒜末。准备好调料备用。

2. 茄子泡水：将切好的茄子放入淡盐水中泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味，并使其炒出来不容易吸油。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后先放入蒜末，炒香至微黄色，注意火候，避免蒜末炒焦。

4. 炒茄子：将泡过水的茄子捞出，稍微沥干水分后加入锅中，大火翻炒至茄子两面微微焦黄，茄子变软。

5. 加入辣椒：加入切好的青椒和红椒块，继续翻炒2-3分钟，直到辣椒变软。

6. 调味：加入生抽、盐和辣椒粉，翻炒均匀，调整口味。喜欢更重口味的可以加入一点鸡精。

7. 出锅装盘：炒至茄子软烂，辣椒入味，最后将菜肴盛出装盘即可。

辣炒鸡翅

食材：

鸡翅中、蒜姜、小米辣、香菜、尖椒

做法：

1.鸡翅泡水半小时，对半切开。

2.锅中倒油，油热放鸡翅煎至两面金黄捞出，底油放蒜末、尖椒末、姜丝炒香，再倒回鸡翅。

3.放1小勺盐、1小勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，倒香菜翻炒几下出锅。

芹菜炒牛肉

【食材准备】牛里脊150克、芹菜5根、大蒜3瓣、生抽、淀粉

【详细步骤】

1. 牛肉逆纹切薄片（这是嫩的关键），加1勺生抽、半勺淀粉腌10分钟。

2. 大蒜拍碎，热锅凉油爆香，倒入牛肉大火快炒，一变白立即盛出。

3. 芹菜洗净切段，锅中再加点油，放入芹菜段快速翻炒1分钟。

4. 牛肉倒回锅中，翻炒均匀，尝味补盐，即可出锅。

葱油梭子蟹

【食材】螃蟹、生姜、葱、鱼豉油、食用油

【做法】

螃蟹洗净，去除蟹鳃、蟹嘴和内脏，切成小块，蟹壳保留完整；

盘子底部铺几片生姜，将蟹块摆好，蟹壳放在最上面；

蒸锅水烧开，放入螃蟹，大火蒸 8 分钟；

同时，锅中放适量食用油，小火将葱段炸至金黄出香（葱油）；

螃蟹蒸好后，淋上葱油和一圈鱼豉油，即可上桌。

翡翠菠菜拌

准备材料：菠菜600克、熟花生120克，还需准备大蒜、辣椒碎、熟芝麻、干辣椒、砂糖、味精、酱油、蚝油、米醋和香油。

制作详解：

1. 菠菜处理：锅内水开，加入少量植物油和盐，放入菠菜烫40秒，捞出后立即过凉，轻轻挤干水分。

2. 调料准备：将菠菜和花生放入料理碗，加入1大勺蒜蓉、1大勺辣椒碎、1大勺熟芝麻、适量干辣椒段、半大勺砂糖和少量味精。

3. 热油激发：淋入4大勺热油，瞬间激发调料香气。

4. 调味装盘：加入2大勺酱油、半大勺蚝油、1大勺米醋和少量香油，用料理筷充分拌匀。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

4. 锅中再放少许油，放入葱花爆香。

5. 加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

6. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

秋分过后，不妨试试这八道补阳菜，为身体注入温暖与能量，抵御渐浓的秋寒。