“鸡排是免费送，袋子是六块哦。”

“如果你的袋子被风吹走，或者是被别人抢走，我不会承认是收了你的钱。”

近日，一位在江西景德镇摆摊卖炸鸡排的大叔，一夜之间成为了千万网友的“心头好”。

（“鸡排主理人”金句语录）

在炸制鸡排时，他充沛的“情绪价值”、表现出的工作热情、连连爆出的金句，让他以“鸡排哥”的称号迅速出圈，在网络上走红。

同时，他与众不同的几条“炸鸡原则”——四点半后雷打不动只卖学生、顾客需要自己敞开塑料袋迎接出锅的鸡排——也在网友们心中留下了独特印象，为他赢得了“鸡排主理人”的称号。

（摊位前越来越长的队伍）

真诚的产品供给、专业的“工作流”，都是“鸡排主理人”走红路上的铺路石。但真正使他火起来的，或许还是他身上那些更符合当下互联网传播环境的特质：鲜活外显的张力和情绪，以及这种情绪背后作为支撑的、边界分明而适当的真实自我。

而对网友们而言，这种热忱真诚的自我表达，似乎成为了帮助他们反观自身的“棱镜”。在用“鸡排主理人”的素材描述自己生活状态的过程中，他们也在为自己的生活，寻找一种更易接受或是更轻盈的出路。

01

“主理人”这一称号，可能来源于“鸡排哥”风雨无阻遵守的一系列“职业规则”：

第一，4:30后不接散户。因为他要去完成他的“主业”——去学校门口给刚刚放学的老主顾们卖鸡排。

第二，学生比路人优惠一元，但是顾客在12点后购买鸡排要贵一元。据称，这是为了“惩罚顾客不坚定的选择”。

第三，为了提高效率，顾客在点单后要先取好袋子，并在鸡排出锅的那一刻打开袋子与他精准对接。袋子当然不可以丢失，否则本着“鸡排免费，袋子6元”的原则，他“不会承认收过你的钱”。

（“炸鸡主理人”前往学校前，与顾客们“谈判”）

这些“繁文缛节”，确实会让人们回忆起前一段时间遭受群嘲的那些“规矩比服务还多”的店铺主理人。

而在情绪表达方面，“鸡排哥”身上的“主理人特质”可能更加明显。他一丝不苟地给鸡排挂糊，像玩“胡闹厨房”一样火急火燎、大开大合地把鸡排递给“嗷嗷待哺”的客人，似乎要动用身上的每一个细胞表达自己对炸鸡排事业的热情。

“主理人”们所标榜的专业和热情，似乎真的都在他身上有所体现。

（为了满足大家吃鸡排的愿望，而全员出动的“鸡排家族”）

当然，“鸡排主理人”只是人们对“鸡排哥”的戏称。大家都很清楚，他从未像一些自封为“主理人”的店主们那样自吹自擂、营造精英感。但他身上的这些特质，或许的确符合“主理人”一词的原初定义——将个性化的态度、人格化的标签和品牌深度绑定。

当属于自我的独特思考和情绪体现在服务中，顾客就更容易感受到主理人的“活人感”：与自己打交道的并非某个庞大营利系统的冰冷末梢，而是一个有思想、有情感、能和自己产生真实链接的鲜活个体。

人们对“鸡排主理人”的喜爱或许正来源于此。他设立的各种“原则”、在炸鸡排时热情到有些夸张的姿态，都能证明他是一个对自己的工作进行过思考、投入了感情的真实的人。

在服务业人员被越来越多地要求遮蔽自己真正的感受，面对顾客戴上顺从、刻板的假面时，这种“活人感”便显得格外难能可贵。

02

虽然人们喜欢“鸡排主理人”的真实与活跃，但从经验来看，这两点还不足以成为人气的保证。

在过去的一段时间里，我们已经见证了太多用“活跃”和“真实”，将自己一路推出了大众“好球区”的“主理人”。他们能如数家珍地道出每种咖啡豆的名称和特点，耐着性子给店内的每款产品起一个清新文艺的名字。 只是，这种“活人感”的来源，可能是过度膨胀的自我需求，而非单纯的热爱和思考。

（来源bilibili@港妹妹join）

天花乱坠的商品介绍、繁复冗长的店内规则，乃至“主理人”这一带有所谓高级感的称呼本身，可能都只是他们制造小众感、优越感，或者说，布尔迪厄所称的“区隔”的手段。

这种“活人感”的生产，可能要靠忽视他人的自我才能够实现。有时，正是在大多数顾客对他们的命名、品味或经历的不理解中，他们才能借由“超凡脱俗”的感受满足自己的需要，或是与少数“同好”抱团取暖。

而“鸡排主理人”的鲜活自我、个性表达总收敛在恰当的范围内，就像他只会以俏皮而非说教的方式介绍自己的“规矩”，不厌其烦地解释自己限购鸡排、让人们“张开袋子”的原因，鼓励顾客配合。

（“鸡排主理人”的“情绪价值”）

他会也试着把“满足顾客需求”直接纳入自我需要的边界内——坚持每天出摊满足各地游客的需求、用“土味情话”幽默地回应顾客的问题……就像网友们所说的那样：“6元的鸡排卖出60元的情绪价值。”

或许“鸡排主理人”出圈的原因，就在于他满足了人们对一个理想服务者的大部分想象：要有不受标准规训的鲜活自我和充沛热情，更要把这种自我建立在对他人的尊重上。

只有这样，他的真实、热忱才不至于将周围的人灼伤。

03

排起长龙的，并不只有“鸡排主理人”的线下小摊，还有网友们运用他的视频素材所制作的二创。

大学生、辅导员、大厂职员、新媒体“民工”……来自各行各业的网友纷纷由他在摊位上手忙脚乱的样子，联想到自己在学校或职场中的忙碌处境。

（“做完你的我做你的”）

“鸡排主理人”作为网络二创素材，本就有着得天独厚的优势。网友们本就需要一个轻松的由头，完成对自身忙碌处境的自嘲，来稀释高压的生活带给自己的不适。

而“鸡排主理人”在其中手舞足蹈的姿态，在赋予素材戏剧性的同时，也让人们感到新奇与特别：这种“海绵宝宝”般的工作热情，和大多数人面对压力的实际反应有着巨大的反差。

（“鸡排主理人”表现出的工作热情，使网友们把他称为“现实版的海绵宝宝”）

或许，正是这种新奇感，不断提升着“鸡排主理人”的热度。人们一边惊讶于他的活力，一边也可能在悄悄地期望：自己有朝一日也要过上这样的生活。

从这时起，“鸡排主理人”的爆火，便不再单纯关乎大众对服务者的期待，而是开始关乎每个个体的生活状态。

人们审视起现有的生活，将理想中的自我形象投射在他身上，希望自己能从他身上汲取一些经验或能量，将自己也变成既能努力生活、又能像真正的主理人一般珍视自我的人。

（有网友担心：“鸡排主理人”开始逐渐失去表情管理了）

但与此同时，不一样的声音也开始出现。有人担忧，“鸡排主理人”在越聚越多的顾客包围下，可能难以保持之前的热情和活力。

不过，催生这种担忧的，或许同样是人们对自己生活的审视。大家希望能像“鸡排主理人”一样，在生活的压力下保护好自我，却受困于难以改变的现状，从而忍不住责怪自己努力不足、勇气不够，才无法过上像他一样幸福的生活。

而通过在“鸡排主理人”身上投射自己对失败的忧虑，就像是在跳出现状前为自己提前铺上一层情绪的气垫，来停止无尽的自责：

也许在过大的压力面前，连“海绵宝宝”一样的人也会不再热情乐观。所以即便我的尝试失败了，也不全是我的责任。

（在“鸡排主理人”身上投射的，可能是网友们自己的处境）

无论是对“鸡排主理人”的向往还是担忧，可能都是我们内心生活愿景的投射。

归根结底，是这样一种洋溢着热情与“活人感”、保全了自我边界的生活方式实在太过耀眼，人们急于在这棱镜中照出一个可能的、理想的自我，才会将自己的一切畅想或担忧都置于其上。

但 “鸡排主理人”自己终究不是作为谁的镜子而生。无论这一轮舆论热潮会持续多久，他或许都能凭借一贯的乐观、热情与同理心，收获幸福平静的生活。

而对我们而言更重要的是：我们能否忠于自己、正视自己的需求，通过这面棱镜确定工作与自我、压力与幸福的理想边界，为自己的生活找到一条更值得热爱的出路。

不过，这些都可以等我们先品尝完鸡排再说。

图片素材源于网络，内容源于知著网

参考资料：

[1]Vista看天下，《老板会自称“主理人”的店，啥都敢涨价、规矩比服务还多》