本文作者：食戟社

秋分一到，天儿凉得正好，味蕾也跟着 “苏醒”—— 南方人盯着刚肥美的螃蟹流口水，北方人抱着烤红薯暖手，西北人端着羊肉汤哈气…… 全国吃货的秋日 “炫饭清单” 各有神通，看完保准你手机里的外卖软件要按捺不住了！

一、南方吃货：把 “秋鲜” 吃出仪式感，螃蟹是绝对 C 位

南方的秋天，是被 “鲜” 字承包的，尤其是长三角一带，秋分后的餐桌要是没只大闸蟹，那都不算正经过秋天。

江苏阳澄湖大闸蟹：吃的就是 “金贵劲儿”

懂行的吃货都知道，秋分后的大闸蟹才叫 “成熟选手”—— 母蟹的蟹黄满得能流油，咬一口沙沙的带着咸香；公蟹的蟹膏黏糯醇厚，蘸点姜丝醋，鲜得能把舌头吞下去。但这玩意儿吃起来讲究多：先掰蟹腿，再开蟹壳，最后用小勺子挖蟹黄，急脾气的人得耐着性子，不然准把蟹肉戳得稀碎，还得被南方朋友笑 “不懂吃蟹的浪漫”。

浙江绍兴醉蟹：酒香里的 “秋日微醺”

要是觉得清蒸蟹太清淡，绍兴人的醉蟹绝对能勾住你的魂。活蟹用黄酒、花椒、冰糖泡上几天，打开罐子就是一股酒香，蟹肉又嫩又滑，带着点甜丝丝的酒味，吃的时候不用剥壳，直接咬，连蟹壳都浸满了味道，就是别贪多，不然吃着吃着就 “微醺” 了，连打个嗝都是黄酒香。

广东秋季靓汤：把 “润燥” 喝进肚子里

广东人对汤的执着，秋分时节更是拉满。什么霸王花猪骨汤、沙参玉竹老鸭汤，食材得选当季的，炖锅得用砂锅，小火慢炖 2 小时，喝一口浑身暖乎乎的，连干燥的喉咙都像被 “熨” 过一样。他们还会说 “秋分喝碗汤，少穿两件裳”，你要是说 “汤里菜比肉多”，广东朋友准会反驳：“汤的精华都在汤里，肉只是配角啦！”

二、北方吃货：秋味要 “实在”，暖手又管饱

北方的秋天风大，吃的东西得够 “实在”，要么暖手，要么管饱，一口下去浑身都得劲儿。

东北烤红薯：街头巷尾的 “暖手神器”

东北的秋分，街头巷尾的烤红薯摊比奶茶店还火。铁皮桶里的红薯烤得焦黑，掰开后金黄的果肉冒着热气，甜得流蜜，拿在手里暖乎乎的，连手套都省了。东北人吃烤红薯有个 “隐藏吃法”：把红薯掰开放凉一会儿，表面会结一层 “糖霜”，咬着更甜更有嚼劲，要是遇上刚出炉的，烫得直甩手也舍不得放下。

山东糖炒栗子：秋日里的 “甜糯暴击”

山东的糖炒栗子，秋分一到就霸占了菜市场的 C 位。栗子裹着黑砂在锅里炒得 “哗啦” 响，出锅后趁热剥壳，果肉又粉又糯，甜得不齁人，连壳上的糖渣都想舔干净。山东人买栗子讲究 “现炒现买”，还得挑外壳光亮、捏着硬实的，要是买到空壳或坏的，能跟摊主唠半天：“俺上次买的都可甜了，这次咋回事儿？”

陕西羊肉泡馍：用一碗热汤 “抵御秋凉”

陕西人秋分的仪式感，是从一碗羊肉泡馍开始的。自己掰馍，得掰得越小越均匀，这样才能吸满羊肉汤的味道，再加点粉丝、糖蒜，喝一口汤，吃一口馍，连羊肉都炖得软烂脱骨，浑身的寒气瞬间就没了。要是你掰的馍太大，服务员可能会笑着说：“伙计，馍掰大点是要泡‘馍块’吗？”

三、西北 & 西南：秋味要 “够味”，辣的鲜的全都有

西北和西南的秋天，美食得带点 “劲儿”，要么辣得过瘾，要么鲜得独特，吃着热闹又暖和。

新疆烤包子：一口爆汁的 “秋日咸香”

新疆的秋分，烤包子铺的香味能飘三条街。刚出炉的烤包子外皮金黄酥脆，咬一口 “咔嚓” 响，里面的羊肉馅带着洋葱的甜，还会爆汁，烫得直吸气也停不下来。新疆人吃烤包子喜欢配一碗奶茶，咸香的包子配着醇厚的奶茶，一口包子一口奶茶，能连吃三个还想再来。

四川糖油果子：街头的 “甜辣小炸弹”

四川的秋分，街头的糖油果子摊前总排着队。糯米团炸得金黄，裹上红糖浆，再撒点芝麻和辣椒面，甜中带辣，外脆里糯，咬一口能拉出丝来。四川人吃这个不挑时候，早上当早餐，下午当零食，连小朋友都攥着零花钱要买，要是辣得直吐舌头，就再买根冰粉解辣，甜辣搭配，越吃越上瘾。

四、吃货灵魂拷问：你家的秋分吃啥？

看完这波地域秋味，是不是已经在咽口水了？其实不管是南方的蟹、北方的红薯，还是西北的烤包子，都是秋天给吃货的礼物。你家秋分有啥 “必吃清单”？是妈妈炖的汤，还是街头的小吃？评论区聊聊，让全国吃货都馋馋你家的秋味！