关于绝配这个美食题目，我曾经写过很多食谱，比如毛豆和茭白、腐竹和鹿茸菇、冬瓜和毛豆、豆腐和猪血、韭菜和鲜蚕豆、茄子和带鱼、玉米与荸荠、丝瓜和鱼腐等等，这些食材的搭配做法我都有分享过，想尝试新吃法和不妨就从今天这道黄瓜和小海鲜的搭配做起。

今天与黄瓜搭配的是小籽乌，关于籽乌这个小海鲜，它并不是鱿鱼，也有笔管鱼的叫法。靠海边的朋友可以买得到鲜货，我们就只能吃一些干货了，泡发后和黄瓜炒一炒，鲜脆可口，开胃又下饭。

话不多说，下面就来分享今天这道黄瓜钱炒籽乌的做法，炒一炒就上桌，口口脆嫩又鲜香，米饭又能多吃两碗，详细做法且看如下步骤分解：

——黄瓜钱炒籽乌——

食材准备：黄瓜3根，籽乌须适量，红小米椒4个，葱蒜适量，生抽，食盐，鸡精少许，淀粉水少许，菜籽油适量

第一步：准备黄瓜3根，简单清洗后将其切片放入盆中，而后撒入一大把的食盐拌匀，置于一边腌制一个小时，这一步的目的是为了帮助去除黄瓜的水分，让其口感更脆。

第二步：腌制好后再用清水多多地冲洗几遍，洗掉一些多余的盐分。而后找一个纱布，将腌制好的黄瓜片装入其中包好，用重物压一压，再去除一些水分，取出后放入盘子中待用。

第三步：今天与黄瓜搭配的是小籽乌的须子，也就是它的头部。我用的是干货，需要用水多多地泡发充分，多多其搓洗干净。而后再下入开水锅中，加入一些料酒焯水3分钟，捞出后放一边沥干水分待用。

第四步：主要的食材基本准备完毕，下面就来开火炒一炒。先把锅大火烘干，淋入一些菜籽油后烧热，下入一些红小米椒圈和葱蒜炒出香味，接着就把上一步中焯水后的籽乌倒入锅中，保持大火炒一炒，并沿着锅边淋入一些香醋炒出香味。

第五步：将挤干水分的黄瓜钱倒入锅中，保持大火先炒一炒，可以略微多炒一会，炒出黄瓜的香味。再撒入一些食盐、鸡精，淋入生抽或者蚝油炒匀炒透。

第六步：取少许的干淀粉用少许凉水稀释开，直接淋入锅中，同时保持大火快速炒匀后就可以出锅装盘了。出锅满屋飘香，微辣的口味，脆爽的口感，这菜是对付大米饭的好菜，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

菜谱中的黄瓜钱是用食盐腌制后取水，而后再用纱布裹好压制再去除水分的做法，你也可以多准备一些黄瓜片，用阳光暴晒成干菜，想吃的时候用凉水泡软即可烹饪，这个口感会更好一些。

今天所用的是籽乌须，处理的时候要将眼睛也去掉，防止口感不好。想要省事的也可以购买泡发处理好的半成品。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！胃口不好的时候，不妨试一试今天这道下饭炒菜，黄瓜和小海鲜的经典搭配，爽脆可口，微辣开胃，妥妥的下饭好菜。如果你喜欢今天这道黄瓜钱炒籽乌的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！