每次临近中秋，超市货架上的月饼堆得比月亮还高 —— 莲蓉的、流心的、甚至还有小龙虾味的，花样越来越多，可问起身边人 “中秋最想吃啥”，十有八九会说 “还是家里的那桌热菜”。

说真的，中秋团圆饭，除了月饼这"老三样"，桌上更需要几道暖心暖胃、寓意吉祥的家常菜。今天我要分享的这"中秋三宝"，是我家传承三代的保留节目——板栗烧鸡、盐水花生、酒酿圆子。道道都是好彩头，保证让全家老小眼前一亮！

第一宝：【板栗香菇烧鸡——大吉大利，团团圆圆】

这道菜端上桌，金黄的板栗像金元宝，圆润的香菇象征圆满，鸡肉代表大吉大利。光是看着就喜庆！

让这道菜更入味的秘诀：

1.选材有讲究：一定要用新鲜的板栗，在尾部剪个小口，冷水下锅煮5分钟，趁热剥壳，这样内膜才能轻松去除。干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留着备用，这是天然的"鲜味剂"。

2.鸡肉不焯水：鸡块用面粉搓洗两遍，冲洗干净后直接下锅煸炒，这样肉质更嫩。等到鸡皮微微焦黄，放入姜片、葱段，沿着锅边淋入料酒，瞬间香气四溢。

3.巧用泡菇水：把泡发的香菇和剥好的板栗倒入锅中，加入泡香菇的水，再补足清水至没过食材。放生抽、老抽和一小块冰糖，烧开后转小火慢炖20分钟。

4.收汁留汤汁：最后开大火收汁，但别收得太干，留些浓稠的汤汁，用来拌饭简直绝了！

板栗吸饱了鸡汤的精华，软糯香甜；香菇饱满多汁，比肉还香；鸡肉嫩滑入味。这道菜一端上桌，满屋都是幸福的香味！

第二宝：【盐水花生——好事发生，长寿多福】

花生在咱们这儿叫"长生果"，寓意长生长有。中秋夜剥着花生聊着天，这才是家的味道。

煮花生入味又不面的诀窍：

1.清洗要仔细：新鲜带壳花生要在清水里反复搓洗，把表面的泥沙彻底洗净，最好用刷子刷一刷。

2.捏个小口：在每个花生头那里轻轻捏开一个小口，这样煮的时候更容易入味。

3.香料要简单：锅里放水，加入花椒、八角、桂皮和干辣椒，再来两勺盐。水开后再煮5分钟，让香料的味道充分释放。

4.煮后要浸泡：把洗净的花生倒进去，水要没过所有花生。煮15分钟就关火，重点来了——不要急着捞出来，让花生在汤汁里浸泡至少2小时，这样才会里外都入味。

煮好的花生咸香适口，既能当开胃小菜，又是绝佳的下酒菜。一家人围坐在一起，边剥花生边赏月，其乐融融。

第三宝：【酒酿红薯小圆子——甜甜蜜蜜，团团圆圆】

这道甜品寓意最美——圆子象征团圆，酒酿代表长久，红薯的红色寓意红红火火。吃完家宴来一碗，圆满！

让这道甜品更美味的技巧：

1.红枣、红糖，加水煮开。

2.放入红薯煮15分钟。

3.放入小汤圆煮至浮起。

4.关火后再倒入酒酿和枸杞，利用余温加热。喜欢稠一点的可以勾个薄芡，淋上桂花蜜，那香味，绝了！

小圆子Q弹软糯，带着红薯的香甜；酒酿酸甜开胃，解腻又助消化。热乎乎地喝上一碗，从嘴里甜到心里。

其实啊，过节的真谛不在山珍海味，而在这一粥一饭里蕴含的美好祝愿。这些看似普通的家常菜，因为有了吉祥的寓意，就变成了连接亲情的纽带。

这个中秋，不妨为家人亲手做上这几道"吉祥菜"。当看着家人吃得心满意足的时候，你就会明白——最好的祝福，就藏在热气腾腾的饭菜里。

你们家中秋必吃的一道菜是什么？有什么特别的寓意吗？在评论区分享你的家宴菜单，让这份团圆的喜悦传递得更远！