每到秋风起，天凉下来的时候，心里就特别惦记一锅热腾腾的饭菜。今天推荐一道五花肉炖蘑菇，简单一锅端，却能把整个屋子的寒气都赶跑。

要说这道菜的灵魂，还得是那块肥瘦相间的五花肉和当季的新鲜蘑菇。五花肉真是种奇妙的东西，单吃或许会觉得腻，但和蘑菇一起炖煮后，油脂慢慢渗出，浸润着每一片菌菇，自己反而变得爽口起来。而蘑菇呢，尤其是这个季节的野生菌，带着山野间的灵气，吸饱了汤汁后，那滋味真是绝了——不是肉，却比肉还香。

我特别喜欢看它们在砂锅里咕嘟咕嘟冒泡的样子。洋葱垫在锅底，被热气一蒸，甜味就全出来了，和肉香、菌香完美地融合在一起。掀开盖子的那一刻，热气扑面，香味直往鼻子里钻，任谁都忍不住要咽口水。

这锅炖菜不仅味道好，营养上也特别搭。五花肉提供了充足的蛋白质和能量，而蘑菇低脂又富含多种氨基酸，正好平衡了肉的油腻。秋天转凉，人的胃口好了，身体也需要储备些能量，这么一锅下肚，暖胃又暖心，感觉特别踏实。

最让人着迷的是蘑菇那脆嫩中带着嚼劲的口感，咬下去还会爆出鲜美的汁水。五花肉经过慢炖，肥的部分变得透明Q弹，瘦的部分吸足了菌菇的鲜味，一点都不柴。舀一勺汤汁浇在米饭上，再夹一片蘑菇、一块五花肉，这一口下去，什么烦恼都没了。

天冷的时候，厨房里炖着这么一锅，看着窗外落叶飘飘，屋里却香气四溢，这大概就是秋天最幸福的滋味了吧。

【制作配料】五花肉一块 蘑菇适量 葱蒜适量 洋葱半个 大蒜2个 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 海盐1勺

【制作方法】

1、准备一块五花肉切成薄片备用、大葱切段、大蒜切片备用；

2、这个是新鲜的野生蘑菇，摘洗干净之后焯水；没有这个蘑菇其他蘑菇也可以代替；

3、铁锅烧热，加入适量的食用油，加入五花肉翻炒至变色；再加入蒜片炒香，加入适量白胡椒粉和姜粉、1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色；

4、再把处理好的蘑菇加进去翻炒均匀，再加入一勺海盐、一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；加入一碗清水煮10来分钟左右；

5、砂锅里铺半个洋葱丝，再把炒好的蘑菇、五花肉加进去，焖上1-2分钟收收汁；

6、出锅撒上葱段即可；

7、秋冬季节是吃蘑菇的季节，尤其是野生菌菇，又鲜又营养，这样简单炖上一锅，太适合秋冬季节吃了。这个蘑菇的口感脆嫩有嚼劲，不是肉却胜似肉，超级好吃！

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