2025年9月，广西知名餐饮品牌“桂小厨”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的双项市场地位确认：广西老友酱首创者、广西老友鱼首创者。

1 “广西老友鱼”与“老友酱”发展概况

“老友”是一种源自于广西南宁的独特风味，以酸、辣、鲜、香著称，是南宁美食文化的重要代表，并已逐步发展成广西独具特色的餐饮体系。经过多年的演化，“老友”风味衍生出了丰富多样的老友味美食，典型的包括老友粉、老友鱼等。

“老友鱼”是“老友风味”的重要分支，它将老友粉的经典酸辣咸香与鱼肉的鲜嫩巧妙结合，形成了独具一格的地方特色。2024年老友鱼的发展迎来了两个关键时刻，这年7月，《广西老友鱼制作技术规程》团体标准发布，对老友鱼的制作程序进行了规范；9月，老友鱼入选“桂菜十大名菜”，成为广西菜的重要代表美食。

目前市场上已经涌现出一些以老友鱼为招牌的代表性餐饮品牌，它们通过特色菜品和品牌化运营赢得了市场认可。桂小厨作为首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌，其广西老友鱼是餐厅必点菜品，年销量超51万份。

“老友酱”是“老友风味”的另一个重要分支，是南宁一带的特色调味酱，也是当地饮食文化的重要代表，既能用于烹饪，也可直接佐餐。近年来，广西老友酱产业正通过制定标准和构建现代化产业体系，逐步走向规范化和规模化。2024年，桂小厨作为主要起草单位参与起草的《广西老友酱加工技术规程》等团体标准发布，为产品质量划定了基准线。这是老友酱产业发展的一个重要里程碑，有助于吸引更多企业进入，形成产业集聚效应。

2 桂小厨再获餐宝典认证

桂小厨成立于2003年，现有直营门店26家，专注于广西菜的传承与创新，6年荣登大众点评必吃榜。作为首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌，桂小厨曾获得“广西桂菜名菜”“广西桂菜代表餐厅”“国家级绿色餐饮企业”“中国餐饮30年优秀企业家”“广西餐饮标杆”等诸多荣誉。

桂小厨原创广西老友鱼是桂小厨餐厅必点菜品，年销量超51万份。桂小厨在传统老友制作技艺的基础上，对工艺进行了升级，同时对制作老友鱼的主配料严格选材，确保制作出来的老友鱼在色、香、味上都满足顾客的喜爱。2024年，广西老友鱼获得北京东方美食研究院颁发的“中餐产品身份证”，同时老友鱼还获得了广西烹饪餐饮行业协会“原创招牌菜奖”。

桂小厨老友酱的诞生，与餐厅招牌菜广西老友鱼紧密相关。为了在连锁扩张中保证这道招牌菜口味稳定，桂小厨研发了老友酱用于焖鱼，使风味更佳且统一。而许多顾客在品尝老友鱼后，均希望购买此酱回家自制菜肴，于是桂小厨正式推出瓶装老友酱对外销售。2024年7月，桂小厨作为主要起草单位参与起草的《广西老友酱加工技术规程》等团体标准发布，老友酱产业的标准化及规模化由此迈出关键一步；同年12月，在广西烹饪餐饮行业协会主办的“第十二届广西民族地方特色美食大赛”上，桂小厨老友酱荣获特金奖。

基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及对广西老友鱼和老友酱市场的研究，2025年9月，NCBD（餐宝典）确认桂小厨的双项市场地位：广西老友酱首创者、广西老友鱼首创者。

NCBD（餐宝典）是中国信息协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。

餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等。总而言之，性价比高。