邓州：匠心守护“光福清蒸”百年技艺_美食料理

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2025-10-10 10:48:17

近日，“光福清蒸”成功入选第四批邓州市非物质文化遗产代表性项目名录。这项起源于上世纪20年代的蒸制技艺，历经五代传承，如今在“90后”传承人海闯的手中焕发新生机，成为豫西南地区具有代表性的传统美食文化符号。

“光福清蒸”技艺讲究火候精准、装盘雅致，融合本地优质食材与天然调料，尤其在蒸制羊肉方面独具特色。其秘制药膳料包内含数十味中草药与香辛料，借助长达一至两小时的慢火蒸制，药香得以充分渗入肉质，达到“肉香无膻、温润如玉”的食补效果。

“每一味料的分量都靠老师傅的手感拿捏，多一钱则过，少一钱则不及。”1996年出生的第五代传承人海闯表示，这门手艺依赖的是几代人心口相传的经验与匠心，而非机械所能替代。他从小跟随父亲学习选材、食材处理和蒸制技艺，如今已能独立把握各个环节，坚守传统的同时，也通过社交媒体积极推广“光福清蒸”的文化内涵。

在海闯看来，“光福清蒸”不仅是一门手艺，更承载着祖辈传下来的养生智慧与对食客健康的责任。他表示，将以此次入选非遗为契机，继续深耕传统技艺、推陈出新，让这项融合家族记忆与地域文化的美食技艺在新时代绽放光彩。

来源：邓州头条