素食菜谱 | 脆皮时蔬豆腐
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2025-10-10 12:44:53

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来源：珠海市普陀寺

制作方法

原料：豆腐、西兰花、胡萝卜、木耳、面包糠、脆炸粉、黑芝麻

调料：盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、生粉

做法：

1. 豆腐抓碎压干水分，西兰花洗净切取表面部分，胡萝卜、木耳切碎。

2. 将西兰花、木耳、胡萝卜焯一下倒出沥水，调入少许盐炒香备用。

3. 豆腐调入适量盐、胡椒粉、香油、生粉搅拌均匀，一半倒入模具铺平压实，撒上时蔬铺平，再放入剩下的豆腐铺平压实，放入蒸笼蒸8分钟取出放凉。

4. 脆炸粉加水调成面浆待用。

5. 取一个盘下面撒黑芝麻、面包糠，浇上脆浆，放上蒸好的时蔬豆腐，再浇上脆浆撒上黑芝麻、面包糠。

6. 起锅热油，待油温六成热，放入时蔬豆腐小火炸至金黄酥脆捞出沥油，切件摆盘即可。

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