今日晚饭就它了，每一口都鲜到落泪！_美食料理

创始人

2025-10-11 05:26:37

美食君做过很多关于鸡蛋的菜肴，却没有做过鹌鹑蛋。其实鹌鹑蛋味道要比鸡蛋更好，但我们平时似乎只能吃到盐焗、卤制的鹌鹑蛋。

除了比较难剥，鹌鹑蛋基本上就没什么缺点了。想起吃盐焗鹌鹑蛋的时候，剥蛋1分钟，吃蛋一瞬间，不过香是真的香。

思来想去，美食君决定做一道香菇鹌鹑蛋。用的是生鹌鹑蛋，只需要轻轻撕开一个口，就能让整颗蛋哗地一下流出来。

香菇鹌鹑蛋是一道很家常的菜，做法也比较简单，好吃又可爱。看着这样赏心悦目的菜肴，再糟糕的心情也会好起来。

或许，这就是美食的力量吧。生活的仪式感其实很重要，忙碌的日子里也要把柴米油盐的生活过的有诗意，这样的日子才会充实，并且快乐。

香菇鹌鹑蛋

鹌鹑蛋12个/香菇12个/肉馅150g

生抽10ml/料酒10ml/盐3g/鸡精5g

枸杞/淀粉/葱适量

1. 香菇洗净，将菇柄切下，剁成碎末。

2. 肉馅、香菇末、鸡精、盐、生抽、料酒依次加入，顺时针搅拌上劲。

3. 馅料填入香菇中，留一个凹，鹌鹑蛋撕开表皮倒入。

4、酿好的香菇码放在盘中，分别点缀一颗枸杞，入锅中火蒸15分钟，淀粉加少许生抽大火勾芡，淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上。

在制作香菇鹌鹑蛋的时候，美食君得到一个经验：若是想要将肉填满一些，鹌鹑蛋就只能放入一个蛋黄，若是想将整个鹌鹑蛋都倒入，就得少填一圈肉馅，否则蛋清会溢出来，蒸熟了之后不好看。

多出来的肉，美食君将它包成的饺子，巨好吃，看来以后饺子馅也可以这样调！

经过美食君的反复试验，成品样子或许没有想象中好看，但味道绝对是一流的！

香菇鲜嫩多汁，混合了香菇碎的肉末不管是味道还是口感都比纯肉要好一些。咬一口既有肉的香甜，又有香菇的滑嫩，而鹌鹑蛋又给味蕾另一种香气。