保山施甸：松露煮鸡，鲜香诱人
创始人
2025-10-11 18:04:34
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仲秋过后，当雨季的湿润仍浸润着滇西大地，云南省保山市施甸县万兴乡的村民们便开始循着熟悉的小径走进茂密的山林。他们并非寻常的散步，而是去寻觅一种深藏于地下的“宝藏”——松露。这份来自大自然的慷慨馈赠，将与自家林下散养的土鸡相遇，在灶火之上，共同烹制出一道令当地人称道、让远方客寻味的地方特色美食——松露煮鸡。
在万兴乡，森林资源丰富，生态环境优良，为松露的生长创造了绝佳的条件。这里的松露饱满丰腴，香气浓郁，是名副其实的“山林珍品”。
“我们这的松露，是青山给我们的礼物。”一位正在准备晚餐的村民一边清洗着刚采回的新鲜松露，一边笑着介绍道。烹饪这道菜，讲究的是原汁原味。林下自由生长的土鸡，肉质紧实鲜美，配上洗净切块的饱满松露，一同放入锅中清炖。随着“咕嘟”的声响，松露那独特而霸道的香气与土鸡的醇厚肉香逐渐融合，弥漫在整个厨房。
除了经典的煮鸡，万兴乡的居民还开发了松露的多样吃法。将新鲜松露仔细清洗后，切成薄如蝉翼的片，置于冰柜中短暂冰镇几分钟。取出后，蘸着本地特色的辣椒蘸水送入口中，松露的脆嫩与冰凉的口感，伴随着蘸水的辛辣鲜香，瞬间在舌尖上炸开，别有一番风味。
当地老人说，松露不仅美味，在民间传统中还被认为具有强身健体的功效，更为这道美食增添了健康的意蕴。
“这两年来，我每年采挖松露销售收入都有1万多元，山绿了，松露也多了。”万兴乡长浪坝村上冷水箐二组李相周乐滋滋地说道。
如今，这道承载着万兴乡风土人情的松露煮鸡，正逐渐成为当地一张飘着香气的生态名片，吸引越来越多的人前来品味。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 吴志飞 苏正强 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 吕世成 严云
责任校对 罗秋旭
主编 严云
终审 编委 刘超
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