10月，这碱性蔬菜正当时，蒸包子鲜嫩多汁太香了，出锅连吃3个真过瘾！

在我们常吃的食材种类中，分为碱性和酸性，从科学层面讲“碱性食物”是指，食用后在人体内的最终代谢产物常呈碱性，且食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液的食物。我们平时所吃的碱性食材有很多，例如胡萝卜、大头菜、冬瓜、竹笋、海带等等，可以说数不胜数。

秋季正是各种农作物上市的季节，10月，这碱性蔬菜正当时，不用一分钱随便揪一把蒸包子鲜嫩多汁太香了，出锅连吃3个真过瘾！这个碱性蔬菜就是胡萝卜缨子，也就是胡萝卜的叶子，在菜市场或者菜地随地都是，随便揪一把就能回家做包子。我们别小看胡萝卜缨子，它富含微量元素和矿物质，对于身体非常有好处，更是我们常说的碱性蔬菜。

今天，邻居拿来一些胡萝卜都带着嫩嫩的叶子，用来做包子非常好，鲜嫩多汁太香了，出锅连吃3个真过瘾！10月别错过！

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，肉馅适量，胡萝卜缨子适量，葱末，姜末，酱油少许，盐少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：酵母粉加入适量的温水稀释，然后倒入面粉中，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置一会儿发酵成蜂窝状。

第二步：把胡萝卜缨子择洗干净，用开水汆烫以后捞到冷水中过凉。

第三步：五花肉馅中放入酱油半勺，蚝油1勺，盐少许搅拌均匀，再加入葱末、姜末拌匀，倒入花生油2勺拌匀，锁住肉馅中的味道。

第四步：把处理好的胡萝卜缨子捏去多余的水分，剁成碎末，最后把剁好的胡萝卜缨子加入肉馅中。

第五步：充分的搅拌均匀，包子的馅料就做好了。

第六步：把发酵好的面团拿出加入少许面粉使劲揉匀揉光，揪成大小一致的小面剂子，擀成圆形的包子皮。

第七步：拿一个包子皮，放入适量的馅料，顺着边捏紧，包子做好了放到盖帘上，盖上湿布进行二次发酵成2倍大。

第八步：蒸锅里加入冷水，篦子上抹油防粘，把包子放上，大火蒸25分钟，焖5分钟出锅即成，刚蒸出的包子外皮暄软，内馅鲜美多汁，非常好吃，快试试吧。

峰儿话语：

1，蒸包子用不锈钢蒸锅要冷水上锅，因为不锈钢透气性差，热水上锅很容易因为蒸馏水过多包子塌陷萎缩，成为死面包子。

2，胡萝卜缨子也可以换成萝卜缨子、萝卜等食材，做包子馅都是非常好吃的，但记得汆水后剁碎，味道和口感会更好。

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