“但愿人长久，千里共婵娟。”中秋佳节，明月高悬，正是阖家团圆的美好时刻。在这个特殊的日子里，为父母做一桌充满爱意的家宴，让他们放下操劳，共享温馨。下面就为大家介绍八道寓意美好的硬菜做法，用美味传递我们的孝心。

香辣虾仁

【食材】

虾、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、花生米、生抽、盐、葱花

【做法】

1.虾去虾线、虾皮但留虾尾，加1勺料酒抓匀，这样能去除虾的腥味。

2.锅中倒上油，接着在油烧热之后，将虾仁放进去，接下来迅速地进行翻炒，一直到虾仁发生了变色，再把它盛出来，如此这般，就能维持虾仁的鲜嫩状态啦。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒香，炒出香味后。

4.把虾仁以及花生米倒回至锅中，接着加入1勺的生抽，再加上些许盐来进行调味，最后撒上那葱花儿，接下来进行翻炒，使其均匀，这样就能够出锅啦。

鲈鱼蒸蛋

所需食材：鲈鱼 1条（约300克）；鸡蛋 2个；料酒 适量；姜片 适量；大葱 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 处理鲈鱼：鲈鱼宰杀清理干净，去头去尾，剁成鱼茸，放入大碗中，加入少许料酒、姜片，腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 准备鸡蛋液：鸡蛋打入碗中，打散后加入适量清水（约鸡蛋液的1.5倍），加盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 混合鱼茸与鸡蛋液：将腌制好的鱼茸加入鸡蛋液中，搅拌均匀。这样能使鱼肉和鸡蛋更好地融合，蒸出来的蛋更加嫩滑。

4. 蒸盘准备：将调好的鱼蛋液倒入一个蒸盘中，表面可轻轻刮平。

5. 水开蒸制：在蒸锅中加水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，用中小火蒸约12-15分钟，直到鸡蛋液凝固，表面微微发亮。

6. 葱姜点缀：蒸好后，取出蒸盘，撒上切好的葱花和姜丝，撒上一些白胡椒粉增加香味。

7. 最后调味：锅中加入少许食用油，烧热后淋在蒸好的鱼蒸蛋上，激发出葱姜的香气，最后撒上少许盐调味，即可享用。

白萝卜羊肉汤

准备食材：白萝卜、羊肉、姜片、葱段、枸杞、盐、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤羊肉，先用清水冲洗干净，切成大块，放入清水锅中，加入适量料酒和几片姜片，冷水下锅焯煮，水开后撇去浮沫，将羊肉捞出，用温水冲洗干净备用。

2、准备一根白萝卜，去皮洗净，先切成厚片，再切成滚刀块备用。姜切片、葱切段，枸杞用温水稍稍泡发。

3、将焯好水的羊肉放入砂锅或汤锅中，倒入足量清水，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让羊肉汤逐渐乳白浓香。

4、加入切好的白萝卜块，继续小火炖20分钟左右，直到萝卜变得软透，羊肉酥烂。

5、最后放入泡好的枸杞，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖2分钟即可关火。

6、盛入碗中，撒少许葱花提香，这道清甜暖胃的【白萝卜羊肉汤】就完成了。

四喜丸子

所需食材：

猪前腿肉末400克、马蹄6颗、鸡蛋1个、葱姜水50毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、盐3克、香油5毫升、面包糠30克、西兰花小半棵、高汤500毫升、冰糖5克、八角1颗

步骤：

1. 马蹄去皮切绿豆大碎粒，和肉末一起放深碗，增加“咔嚓”口感。

2. 分三次倒入冰镇葱姜水，顺时针搅到“吃水”不吐，肉末发亮。

3. 加生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油，继续搅到能“立筷不倒”。

4. 打入整颗鸡蛋，撒面包糠，像给肉做“面膜”，吸水性up。

5. 手掌沾水，左右摔打肉团各10下，排出气泡，分成四份，团成比拳头略大的丸子，表面滚一层薄淀粉，锁汁。

6. 油温六成热，筷子周围冒小泡，丸子沿锅边滑入，先不动，定型后用勺背轻推，四面炸到浅金，捞出沥油。

7. 砂锅倒高汤、冰糖、八角、葱段，放入丸子，大火烧开转小火炖40分钟，让丸子里外“喝饱”汤汁。

8. 西兰花焯水围边，丸子盛中间，锅里的汁勾薄芡，亮油一浇，上桌就团团圆圆。

螃蟹丝瓜汤

所需食材：螃蟹，丝瓜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉

美味做法

1 螃蟹刷洗赶紧，剁成小块，丝瓜去皮洗净小块备用。

2 另起锅烧油，蒜片爆香，放入螃蟹爆炒，倒入开水，放入丝瓜，加盐，鸡精，胡椒粉调味，炖煮20分钟，出锅即可，家常鲜美靓汤。

西兰花炒虾仁

所需食材：鲜虾400克（去头后约250克净肉）、西兰花1大颗、蒜末8克、姜丝3克、红椒半只、料酒10毫升、白胡椒粉1克、蛋清半个、玉米淀粉3克、生抽8毫升、蚝油10克、白糖2克、食用油25毫升、小苏打1小撮（焯菜用）。

步骤：

1. 鲜虾去头剥壳，留尾更显精致，背脊划刀剔除虾线，清水冲净后厨房纸吸干水分。

2. 虾仁入碗，加盐1克、白胡椒粉、料酒抓黏，放蛋清继续搅至吸收，最后撒玉米淀粉封油，冷藏腌15分钟。

3. 西兰花切小朵，茎去老皮切片别丢，水开加几滴油和小苏打，倒入西兰花焯40秒，翠绿后立刻过冰水，锁住脆感。

4. 热锅凉油，油纹出现下虾仁，中火滑到变色蜷成球，约七成熟捞出，余温会继续加热

5. 留底油，小火爆香姜蒜，放红椒片增色，随后倒入西兰花，大火快炒20秒让花球表面微焦。

6. 调碗汁：生抽、蚝油、糖加两勺清水搅匀，沿锅边倒入，虾仁回锅，快速翻炒让酱汁挂匀。

7. 勾薄薄琉璃芡，淋少许油提亮，出锅前撒现磨白胡椒，虾弹菜脆，清爽不腻。

鸡腿娃娃菜焖金针菇

准备食材：鸡腿肉、娃娃菜、金针菇、蒜末

烹饪方法：

1、鸡腿去骨去皮切成丁，加生抽、蚝油、料酒、香油抓匀腌制15分钟。

2、少油倒入蒜末炒香，铺一层娃娃菜，铺一层金针菇，摆上鸡腿肉。

3、加入清水，盖盖焖8分钟，最后加一勺蚝油、少许生抽、适量黑胡椒粉。

凉拌粉丝

食材：粉丝1束，油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许，红椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法：

1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈；

2、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。

在这个中秋佳节，用这八道充满爱意的硬菜，为父母打造一场温馨的家宴，让他们在美味中感受我们的孝心，共享团圆的美好时光。