周末宅家不知吃啥？这道菜让你秒变朋友圈厨神！_美食料理

创始人

2025-10-13 09:22:23

"妈，周末朋友要来家里吃饭，做啥菜啊？"儿子趴在厨房门口发愁，"上次做的可乐鸡翅都被吃光了，这次得换个厉害的！"

我擦擦手上的水："要不试试泡椒牛蛙？酸辣开胃，保证他们筷子都停不下来！"

食材准备有讲究

牛蛙要选活蹦乱跳的，让老板帮忙去皮切块。回家后用流动水冲洗10分钟，直到血水变清。泡椒最好用四川产的二荆条泡椒，酸中带辣最地道。配菜可以自由发挥，我加了莴笋、藕片和魔芋结。

腌制去腥有妙招

牛蛙里加啤酒比料酒更去腥！两勺啤酒、一勺蚝油、半勺白胡椒粉，再撒点红薯淀粉抓匀。这时候可以准备泡椒水——把泡椒和野山椒连汁水一起倒进碗里，这就是天然的酸辣调味汁。

炒制过程要耐心

热锅凉油，油量要比平时多些。先下花椒粒炸出香味，再放姜蒜片。等香味出来，转小火慢慢煸泡椒，直到油变红亮。这时候把牛蛙倒进去，大火快速翻炒至变色。

关键步骤别省略

倒入泡椒水后要加盖焖煮，让牛蛙充分吸收酸辣味。5分钟后开盖，放入配菜翻炒均匀。最后淋点藤椒油，撒把香菜，那股麻香劲儿直接窜上鼻尖！

"阿姨，这牛蛙太好吃了吧！"儿子朋友夹了第三块，"比餐厅的还入味！"看着空盘，突然明白：所谓家常菜，就是把爱意都融进每一勺调料里。