在生活的烟火气中，家常菜肴总是承载着最真挚的情感与温暖。这八道普通家常菜，虽没有华丽的外表，却以粗茶淡饭的质朴，滋养着家人的身心，每一道都鲜香美味，深受家人喜爱。

一、香酥土豆

准备食材：土豆、小葱、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削去外皮后清洗干净，改刀切成小方丁，放入清水中浸泡10分钟，洗去表面的淀粉，捞出沥干水分。

2、起锅烧水，水开后倒入土豆丁，焯煮2分钟左右，煮至七八分熟后捞出，过一遍凉水，然后沥干表面的水分备用。

3、起锅烧油，油要多一些，油温五成热时，放入土豆丁，开中小火慢炸，将土豆丁炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入辣椒面、孜然粉、花椒粉和白芝麻，小火炒出香味，然后倒入炸好的土豆丁，加入少许盐、白糖，快速翻炒均匀，让调料裹满土豆，出锅前撒上葱花点缀即可。

二、香煎玉米烙

准备食材：甜玉米粒、鸡蛋、面粉、白糖、食用油。

做法步骤：

1、准备两根甜玉米，将玉米粒剥下来（也可以直接使用新鲜玉米粒或冷冻玉米粒）。如果是冷冻玉米粒，提前放入清水中解冻，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、取一个大碗，放入玉米粒，打入两个鸡蛋，加入大约3勺面粉、2勺白糖，搅拌均匀，使玉米粒均匀裹上面糊。如果面糊过稠，可以适量加入少许清水，面糊状态以能轻轻挂在玉米粒上为宜。

3、起锅烧油，油温五成热时，将调好的玉米面糊用勺子舀入锅中，摊成圆饼状，用小火慢煎。

4、煎至底部微微金黄时，用铲子小心翻面，继续煎另一面，直到两面金黄酥香，饼体定型。

5、煎好的玉米烙捞出，沥干多余油分，趁热切成小块装盘，也可以撒一点白糖增加香甜口感，即可享用。

三、醋溜娃娃菜

【食材】

娃娃菜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、白糖、水淀粉、葱花

【做法】

1.调酱汁：一勺生抽、小半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、小半勺盐、半勺白糖、适量水淀粉，搅拌均匀备用。

2.娃娃菜切段，

3.油热后，下蒜、干辣椒炒香，

先把娃娃菜倒入锅中，轻轻慢慢翻炒至变软，接着倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，最后撒上葱花，再稍微炒片刻让味道融合，即可出锅

四、孜然牛肉

备好材料：牛里脊肉、切碎的葱和蒜、孜然调料、烧烤调料、辣味粉、炒过的芝麻。

操作流程:

把牛肉切成薄薄的片，放点淀粉、孜然粉、烧烤料、辣椒粉、生抽、蚝油，再倒点食用油，一起抓匀了，放上十分钟腌入味儿，留着用。

先把葱和大蒜切成末，然后烧热锅子倒油，等油热了，把蒜末放进去炒出香味，再把腌好的牛肉倒进去，开大火快速翻炒。

牛肉炒到颜色变了、完全熟了之后，撒上点熟芝麻和葱花提提味儿，就能盛出来吃了。

五、洋葱圈蛋饼

【食材】

洋葱、胡萝卜、青椒、鸡蛋、淀粉、生抽、黑胡椒、盐、黑芝麻

【做法】

1.洋葱横切取圈，圈内的洋葱与胡萝卜、青椒一起切碎。

2.把2.3个鸡蛋打散，加入适量蔬菜碎，放入1勺淀粉，倒入1勺生抽，加入少许黑胡椒和盐，最后充分搅拌均匀

3.在平底锅里先轻轻刷一层油，接下来慢慢放进洋葱圈，再把蛋液缓缓倒进圈里

4.最小火煎3分钟，撒黑芝麻，翻面再煎1分钟。

六、奶白鱼头豆腐汤

所需材料： 新鲜鱼头1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、老姜1块、香葱3根；调料：白胡椒粉适量、米酒1勺。

详细步骤：

1. 前期准备： 鱼头彻底清洗干净，特别是鳃部和黑色内膜。用厨房纸擦干表面，这是煎制时不破皮的关键。

2. 煎制食材： 热锅凉油，先煎两个荷包蛋至边缘焦黄，盛出备用。锅中再加油，鱼头皮朝下放入，中火煎3分钟至金黄，翻面再煎2分钟。

3. 冲汤技巧： 保持大火，立即冲入足量沸水，水量要一次加足，中间不再添水。加入煎蛋、姜片和米酒，这是汤色奶白的关键步骤。

4. 慢炖出味： 煮沸后转中小火，保持微沸状态炖25分钟，加入豆腐块再煮8分钟，最后调味，撒上葱花香菜。

七、红烧肉

食材准备：五花肉 500 克、冰糖 20 克、姜片、葱段、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量。

做法步骤：

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色且有小泡泡时，倒入沥干水分的五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

3. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，倒入适量生抽、少许老抽翻炒上色。

4. 加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，至肉质软烂。

5. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

八、麻婆豆腐

食材准备：嫩豆腐 1 块、猪肉末 100 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、蒜末适量。

做法步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分备用。

2. 碗中调一个酱汁，加入 1 勺生抽、适量盐、小半碗清水和 1 勺淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中放少许油，放入蒜末爆香，加入猪肉末炒至变色。

4. 加入 1 勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，大火烧开。

5. 放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌，以免豆腐破碎。

6. 倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉、辣椒粉和葱花即可。

这八道家常菜，做法简单，却饱含着对家人深深的爱意。在日常的三餐四季里，用这些粗茶淡饭滋养家人，让温暖与美味在舌尖上绽放。