原创 【中华美食工匠】葛彦晨 黑龙江青年名厨 龙菜第三代传承人
创始人
2025-10-13 12:04:36
0次
葛彦晨
1986年出生，
黑龙江牡丹江市人，
中式烹调高级技师，
黑龙江青年名厨，龙菜第三代传承人，
黑龙江省龙菜产业协会理事。
从厨24年，师从国家级评委、中国烹饪大师张志强先生，
师爷是亚洲名厨、资深级注册中国烹饪大师姜立滨先生。
擅长川菜与粤菜的融合创新，
精通热菜、冷菜、宴席设计与厨房团队管理。
热爱烹饪艺术，注重食材本味与菜品呈现，追求高效。
曾担任隐厨等中高端餐饮企业主厨、厨师长。
首届全国龙菜美食烹饪大赛荣获金奖。
牡丹江市政校企技能大赛荣获金奖。
黑龙江“九珍十八品”森林食物烹饪创新大赛荣获特金奖。
第九届全国烹饪技能竞赛荣获金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
刺老芽炒鸡蛋
原料：新鲜刺老芽、鸡蛋、盐、食用油、蒜末、料酒等。
制作：刺老芽去老茎洗净，放入加有盐和食用油的开水锅焯水1分钟，捞出过凉水，挤干水分，切小段。鸡蛋加盐、匙料酒搅匀，下油锅滑散盛出。起锅热油下蒜末爆香，下入刺老芽段速炒断生，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻匀出锅即可。
特点：口感清爽，味道鲜香，家常健康菜。
油炸冰棍
原料：鸡蛋、面粉、绿豆淀粉等。
制作：绿豆淀粉、面粉调成面糊。糯米纸包裹冰棍，挂上面糊，裹上黄色面包糠，放入七成热油锅，快速炸制10秒钟至金黄色捞出即可。
特点：外层酥脆滚烫，内里冰爽透心。
干㸆小笨鸡
原料：一年半以上的小笨鸡、葱姜、精盐、白糖等。
制作：小笨鸡洗净后剁成小块。起锅加豆油，下入小笨鸡中小火炒出鸡肉的油脂，放入葱姜和白芷炒出香味，放老抽、酱油、白酒，大火炒上色，加清水没过笨鸡，加精盐、白糖调味，倒入高压锅压20分钟左右，收干汤汁，加味精拌匀出锅装盘。
特点：肉质紧实有嚼劲，味道香浓，色泽诱人。
编辑：常青
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