地中海阳光味！油浸小番茄，佐餐拌意面都超搭
创始人
2025-10-13 15:22:54
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油浸小番茄是地中海风味的经典保存食品，制作过程简单且充满家常感。它既能作为佐餐小菜，也能搭配面包增添风味。这种食物带着橄榄油的润泽和香草的清新，非常适合家庭常备。
准备材料只需要小番茄、橄榄油、大蒜、新鲜迷迭香、百里香、盐和黑胡椒。小番茄洗净后对半切开，铺在烤盘上，切面朝上，撒上适量的盐与黑胡椒。将部分大蒜切成薄片，均匀撒在番茄上，再放上几枝新鲜香草。
然后放入预热好的烤箱，用低温慢烤的方式，大约一百二三十度，烤四五十分钟到一小时，直到番茄表面干瘪，香味浓缩。这一步不需要着急，让番茄慢慢释放水分，才能达到柔软又略带韧劲的口感。
在烤番茄的同时，可以制作香草油。将适量橄榄油倒入小锅，加入剩余的大蒜片和撕碎的迷迭香、百里香，用小火慢慢加热，直到蒜片变得微微金黄、香味充分融入油中即可关火。注意不要让大蒜变焦，否则会产生苦味。
烤好的小番茄从烤箱取出，稍微放凉后，装入干净且干燥的玻璃罐中。然后将温热的香草油连同其中的大蒜和香草一起倒入罐中，确保油完全覆盖住番茄。待其完全冷却后，密封放入冰箱保存。随着时间推移，风味会融合得更加醇厚。
这样一瓶自制的油浸小番茄，不仅保存方便，也为日常餐桌增添了一抹地中海阳光的味道。无论是直接食用，还是用其香草油调味，都能感受到质朴而丰富的滋味。
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