原创 试做一次就很成功,外酥里嫩,我闺女儿子喜欢得不得了
创始人
2025-10-13 20:42:10
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孩子总爱抱着手机不撒手?喊吃饭半天不动?

试试这三道神仙小吃!外酥里嫩,香到流口水!

我家两个挑食娃,自从做了这些,天天追着我问:"妈妈今天做什么好吃的?"

椒盐虾仁:金黄酥脆,一口一个停不下来

这道菜是我家周末必备,虾仁Q弹,外皮酥脆,比饭店做的还香!

选虾有讲究:

用现剥的青虾仁,口感最弹牙。冻虾仁也行,但一定要完全解冻,用厨房纸吸干水分。

虾线一定要去干净,不然影响口感。从虾背第二节用牙签一挑就出来了。

挂糊有诀窍:

脆皮糊的黄金比例:面粉和淀粉2:1,加个鸡蛋,少许泡打粉。

慢慢加水调成酸奶状,最后加一勺油,这样炸出来更酥脆!

虾仁先用料酒、白胡椒粉腌10分钟,再裹上面糊。

炸制要掌握火候:

油温六成热下锅,看到面糊微微定型再翻动。

炸到浅黄色捞出,等油温升高再复炸30秒。

出锅撒上椒盐粉,那个香啊!

你猜怎么着? 炸好的虾仁蘸点沙拉酱,孩子们抢着吃,连番茄酱都省了!

葱香小酥肉:外酥里嫩,比火锅店的还够味

这个小酥肉是我试验了十几次的配方,花椒的麻、葱花的香,绝了!

选肉有门道:

用猪里脊或者梅花肉,肥瘦相间更香。切成一指粗的条,别太细,不然炸出来发干。

腌制是灵魂:

肉条加生抽、料酒、花椒粉、大量葱花,用手抓匀。

关键在这里:腌的时候要用手使劲抓揉5分钟,让肉条充分吸收调料。

腌30分钟以上,时间越长越入味。

挂糊有技巧:

红薯淀粉用少量水泡开,静置10分钟,倒掉上层清水。

用沉淀的湿淀粉裹肉,这样炸出来才有鳞片状!

炸制分两次:

第一遍中小火炸熟,第二遍大火炸酥。

听到"滋滋"作响,颜色金黄就可以捞出了。

太惊艳了! 刚炸好的小酥肉,外皮酥得掉渣,里面的肉还冒着肉汁,我家儿子一次能吃一大盘!

孜然小土豆:软糯咸香,比烧烤摊的还诱人

这个小土豆是我家的新宠,成本不到五块钱,做一盘能当主食又能当菜!

选材要细心:

选鹌鹑蛋大小的小土豆,去皮蒸20分钟。

用刀背轻轻压扁,别太用力,保持形状完整。

煎制有秘诀:

平底锅少放油,把小土豆排进去,中小火慢煎。

一面煎到金黄再翻面,要有耐心!

看到表面出现脆皮,撒入孜然粉、辣椒粉、盐。

香迷糊了! 煎好的小土豆外皮焦香,里面软糯,带着孜然的特殊香气,连挑食的闺女都能吃掉十来个!

我的小唠叨

烹饪小心得:

  • 复炸是关键,一定要把食材捞出,等油温升高再下锅
  • 孜然粉要最后放,过早放入锅会发苦

这些朋友要注意:

  • 对海鲜过敏的,虾仁可以换成鸡胸肉
  • 肠胃弱的,小酥肉可以改用烤箱烤制
  • 减肥的小伙伴,小土豆可以改用空气炸锅

养生小贴士:

  • 油炸食品虽香,但要适量食用
  • 搭配蔬菜沙拉,营养更均衡
  • 最好在中午吃,给身体足够时间消化

这三道小吃,保证让你在家也能当大厨!

你家孩子最爱吃什么小吃?快来评论区分享你的拿手菜!

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