孩子总爱抱着手机不撒手?喊吃饭半天不动?
试试这三道神仙小吃!外酥里嫩,香到流口水!
我家两个挑食娃,自从做了这些,天天追着我问:"妈妈今天做什么好吃的?"
这道菜是我家周末必备,虾仁Q弹,外皮酥脆,比饭店做的还香!
选虾有讲究:
用现剥的青虾仁,口感最弹牙。冻虾仁也行,但一定要完全解冻,用厨房纸吸干水分。
虾线一定要去干净,不然影响口感。从虾背第二节用牙签一挑就出来了。
挂糊有诀窍:
脆皮糊的黄金比例:面粉和淀粉2:1,加个鸡蛋,少许泡打粉。
慢慢加水调成酸奶状,最后加一勺油,这样炸出来更酥脆!
虾仁先用料酒、白胡椒粉腌10分钟,再裹上面糊。
炸制要掌握火候:
油温六成热下锅,看到面糊微微定型再翻动。
炸到浅黄色捞出,等油温升高再复炸30秒。
出锅撒上椒盐粉,那个香啊!
你猜怎么着? 炸好的虾仁蘸点沙拉酱,孩子们抢着吃,连番茄酱都省了!
这个小酥肉是我试验了十几次的配方,花椒的麻、葱花的香,绝了!
选肉有门道:
用猪里脊或者梅花肉,肥瘦相间更香。切成一指粗的条,别太细,不然炸出来发干。
腌制是灵魂:
肉条加生抽、料酒、花椒粉、大量葱花,用手抓匀。
关键在这里:腌的时候要用手使劲抓揉5分钟,让肉条充分吸收调料。
腌30分钟以上,时间越长越入味。
挂糊有技巧:
红薯淀粉用少量水泡开,静置10分钟,倒掉上层清水。
用沉淀的湿淀粉裹肉,这样炸出来才有鳞片状!
炸制分两次:
第一遍中小火炸熟,第二遍大火炸酥。
听到"滋滋"作响,颜色金黄就可以捞出了。
太惊艳了! 刚炸好的小酥肉,外皮酥得掉渣,里面的肉还冒着肉汁,我家儿子一次能吃一大盘!
这个小土豆是我家的新宠,成本不到五块钱,做一盘能当主食又能当菜!
选材要细心:
选鹌鹑蛋大小的小土豆,去皮蒸20分钟。
用刀背轻轻压扁,别太用力,保持形状完整。
煎制有秘诀:
平底锅少放油,把小土豆排进去,中小火慢煎。
一面煎到金黄再翻面,要有耐心!
看到表面出现脆皮,撒入孜然粉、辣椒粉、盐。
香迷糊了! 煎好的小土豆外皮焦香,里面软糯,带着孜然的特殊香气,连挑食的闺女都能吃掉十来个!
烹饪小心得:
这些朋友要注意:
养生小贴士:
这三道小吃,保证让你在家也能当大厨!
你家孩子最爱吃什么小吃?快来评论区分享你的拿手菜!
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