在忙碌的生活中，一道美味又简单省时的菜肴，无疑是疲惫心灵的慰藉。今天，就为大家分享我家一周能做 8 次的八道拿手好菜，每一道都好吃到让你忍不住多盛几碗米饭！

一、紫菜蛋花汤

食材准备： 免洗紫菜一小撮，鸡蛋1个，虾皮一小把，香葱末、香菜末少许，盐、鸡精（可选）、香油几滴。

制作过程：

准备工作： 鸡蛋打散备用。紫菜用手撕成小片。

煮汤底： 小锅里烧水，水开后放入虾皮，煮1分钟，让鲜味融入水中。

飞蛋花： 调成小火，让水面保持微微沸腾的状态。用勺子或筷子在锅中进行“漩涡状” 的搅拌，同时将蛋液细细地、转着圈淋入锅中。这样能形成漂亮的蛋花，而不是一坨一坨的。

出锅： 立刻关火，放入紫菜、盐和鸡精调味。利用余温烫熟紫菜，最后撒上葱花香菜，点几滴香油即可。

二、南瓜饼

食材准备：

南瓜200克、糯米粉150克、白糖适量、食用油适量。

做法步骤：

将南瓜去皮、去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

蒸熟的南瓜取出，用勺子压成南瓜泥，然后加入适量的白糖搅拌均匀。

逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。

将面团分成若干个小剂子，搓成圆形，然后压扁成饼状。

锅中倒入适量的食用油，油热后将南瓜饼放入锅中，小火煎至两面金黄。

煎好的南瓜饼捞出，沥干油分，即可食用。南瓜饼色泽金黄，口感软糯，香甜可口，是一道深受大家喜爱的传统小吃。

三、鸡爪排骨煲

鸡爪10个、猪肋排300克、玉米1根、土豆1个、生姜5片、蒜头5瓣、豆瓣酱1汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、冰糖3粒。

制作过程：

① 鸡爪剪去指甲，与排骨一同焯水；

② 热锅热油，爆香姜蒜，下豆瓣酱炒出红油；

③ 加入鸡爪和排骨翻炒均匀；

④ 转入砂锅，加入料酒、生抽、冰糖和足量热水；

⑤ 小火慢炖40分钟后加入玉米和土豆块；

⑥ 继续炖煮20分钟至食材软烂。

四、爆炒八爪鱼

食材：八爪鱼300克、姜片3片、大葱半根、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、食用油2汤匙。

制作过程：

1. 八爪鱼处理：八爪鱼切块，沸水加料酒焯烫20秒（卷曲即捞），过冰水备用。冰镇是脆嫩秘诀！

2. 爆香调料：热锅热油，七成油温（微冒青烟）下姜片、干辣椒、大葱段，爆炒10秒出香。

3. 大火快炒：加入八爪鱼，淋生抽，撒盐和鸡精，大火翻炒1分钟至均匀上色。

4. 快速收汁：见八爪鱼渗出少许汁水时关火，利用余温翻匀，保持脆度！

五、糖醋山药

超详细步骤：

1. 山药处理：戴手套将山药去皮，切滚刀块

2. 蒸制过程：水沸后上锅蒸8分钟，用筷子能轻松插入即可

3. 调制酱汁：番茄酱、白糖、白醋按3:2:1比例调配，加适量水

4. 烹制过程：锅中倒入酱汁，小火煮至冒泡，放入山药翻炒

5. 裹汁装盘：使每块山药均匀裹上酱汁，撒白芝麻点缀

六、蒜苔炒肉末

食材：

蒜苔 400g，肉末 200g

做法：

1.先调料汁：加 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、少许盐和白糖、一勺玉米淀粉、小半碗清水，搅匀备用。

2.蒜苔洗干净切小丁，葱姜蒜切末，小米辣切丁；起锅热油，葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒至变色，倒入调好的料汁煮至浓稠，盛出备用。

3.另起锅热油，倒入蒜苔大火翻炒 1 分钟，放入肉末、小米辣，再次翻炒入味即可。

七、白菜豆腐煲

所需食材：大白菜半颗、老豆腐1块、干香菇6朵、红薯粉丝1小把、蒜末5克、姜丝3克、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1克、盐2克、清水500毫升、香油几滴、葱花少许。

步骤：

1. 干香菇“热水泡澡”：40度温水泡20分钟，水别倒，后面当高汤用，香到邻居敲门。

2. 豆腐“煎黄金甲”：豆腐切2厘米方块，热锅少油，中小火煎至六面金黄，外壳锁汁，煮不碎。

3. 白菜“手撕大片”：白菜洗净撕成大片，菜帮菜叶分开放，熟成时间不同，别一锅端。

4. 粉丝“冷水软”：粉丝冷水泡15分钟，剪成小段，防止煲里“龙卷风”缠筷子。

5. 爆香“开门口”：砂锅里蒜末姜丝炒香，白菜帮先下锅炒1分钟，让边缘微透明。

6. “加汤开会”：倒入泡香菇的水+清水共500毫升，生抽、蚝油、白胡椒粉一起滚，汤色一秒变奶棕。

7. 全部“住进去”：白菜叶、豆腐、香菇、粉丝按顺序码好，盖盖子小火10分钟，出锅前淋香油撒葱花，热乎直接端上桌。

八、菠菜豆腐汤

准备食材：菠菜、嫩豆腐、枸杞、盐、鸡精、香油、葱姜。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，用清水多冲洗几遍，去除泥沙，沥干水分后切成段备用。准备一块嫩豆腐，轻轻切成小方块，避免用力过猛以免碎裂。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入豆腐轻轻焯水1分钟去豆腥味，小心捞出备用。

3、锅中重新加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开后加入焯好的豆腐，转中火煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

4、放入菠菜段，同时加入一小撮洗净的枸杞，轻轻搅动，煮至菠菜颜色变翠绿即可。

5、加入适量盐、1勺鸡精调味，轻轻搅拌均匀，关火后淋入几滴香油提香，最后撒上少许葱花即可出锅。

这八道菜做法简单省时，每一道都各具特色，好吃到让人停不下来。无论是家庭日常用餐还是招待朋友，都是非常不错的选择。赶紧动手试试吧，保证让你家的米饭消耗量大大增加！