把秋天的味道端上餐桌，每一口都是大自然的馈赠

白露时节，暑热消散，秋意渐浓。此时天干物燥，最易伤肺，正是吃梨、葡萄、石榴等应季水果的黄金期。但生吃水果太单调？

今天教你6款创意水果菜，让秋天的甜美在餐桌上华丽变身！

一、秋梨盅——润燥极品

养生功效：梨性凉味甘，生津润燥、清热化痰，对秋燥引起的干咳、咽干效果显著。

食材：雪梨2个、川贝母5克、冰糖15克、枸杞10粒。

做法：

1. 雪梨洗净，在顶部1/3处切开，挖去梨核
2. 川贝母碾成粉，与冰糖一同放入梨盅
3. 盖上梨盖，用牙签固定，放入碗中
4. 隔水蒸30分钟，至梨肉软烂透明
5. 出锅前放入枸杞焖5分钟

秘诀：选择肉质细腻的雪梨，蒸制时间要充足

二、葡萄虾球——酸甜开胃

养生功效：葡萄补气血、益肝肾，搭配高蛋白的虾仁，滋阴润燥又开胃。

食材：无籽葡萄200克、鲜虾仁150克、蛋清1个、沙拉酱2大勺。

做法：

1. 虾仁开背去虾线，用蛋清、淀粉上浆
2. 葡萄对半切开，放入冰水浸泡
3. 虾仁滑油至变色卷曲，捞出沥油
4. 虾仁、葡萄放入碗中，加沙拉酱拌匀
5. 装盘后撒熟芝麻点缀

技巧：虾仁上浆后更嫩滑，葡萄冰镇后更爽脆

三、石榴鸡片——美容佳品

养生功效：石榴生津止渴、抗氧化，搭配鸡肉滋阴养血，改善秋燥引起的皮肤干燥。

食材：石榴半个、鸡胸肉200克、青椒半个、蛋清1个。

做法：

1. 鸡胸肉切片，用蛋清、料酒腌制
2. 石榴取籽，青椒切菱形片
3. 热锅少油，滑炒鸡片至变色盛出
4. 锅中留底油，爆香蒜片，放入青椒翻炒
5. 加入鸡片、石榴籽，快速翻炒均匀
6. 淋入少许生抽调味即可

要点：石榴籽最后放，保持完整多汁

四、柚子沙拉——清肠排毒

养生功效：柚子理气化痰、润肺清肠，特别适合秋燥便秘人群。

食材：红心柚半个、苦菊1小把、核桃仁30克、薄荷叶少许。

做法：

1. 柚子取果肉撕成小块
2. 苦菊洗净撕段，核桃仁烤香
3. 调制油醋汁：橄榄油3勺、柠檬汁1勺、蜂蜜1勺
4. 所有食材放入沙拉碗，淋入油醋汁
5. 轻轻拌匀，撒薄荷叶装饰

贴士：柚子白色筋膜要去净，避免苦涩

五、柿子糯米饼——软糯香甜

养生功效：柿子清热润肺，糯米补中益气，适合脾胃虚弱者秋季温补。

食材：熟透柿子2个、糯米粉150克、豆沙馅适量、白芝麻少许。

做法：

1. 柿子去皮取果肉，压成泥
2. 慢慢加入糯米粉，揉成光滑面团
3. 分成小剂子，包入豆沙馅压成饼
4. 表面沾白芝麻，小火慢煎至两面金黄
5. 加少许水焖2分钟，确保熟透

注意：选择完全成熟的柿子，未熟柿子含鞣酸影响消化

六、鲜枣银耳羹——安神助眠

养生功效：鲜枣补血安神，银耳滋阴润肺，改善秋燥引起的失眠烦躁。

食材：鲜枣10颗、银耳半朵、冰糖适量、桂花少许。

做法：

1. 银耳泡发撕小朵，鲜枣去核切块
2. 银耳加水炖1小时至软糯
3. 加入鲜枣、冰糖再炖20分钟
4. 出锅前撒干桂花增香

秘诀：银耳撕得越碎，越容易出胶

白露水果选购指南

选梨：

• 雪梨：润燥最佳，适合炖煮
• 鸭梨：汁多味甜，生吃更佳
• 贡梨：肉质细腻，老少皆宜

选葡萄：

• 巨峰：酸甜适中，果肉饱满
• 玫瑰香：香气浓郁，适合入菜
• 无籽露：方便食用，做沙拉首选

选石榴：

• 外皮紧绷有光泽
• 手感沉重汁水足
• 顶部花冠展开为佳

食用禁忌提醒

1. 柿子：不宜与海鲜同食，空腹慎食
2. 鲜枣：含糖量高，糖尿病患者适量
3. 葡萄：腹泻者暂时避免
4. 柚子：服药期间食用需咨询医生

春华秋实，应季而食。这些充满秋意的水果菜肴，不仅滋润身心，更让我们在烹饪过程中感受季节的更迭。白露时节，愿这些甜美的果实带给你一整个秋天的滋润与安康。